生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。银鱼如何做健康又好吃？下面分享银鱼的做法教程，希望大家能了解了解，酱椒银丝鱿鱼卷原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣调料：盐1/2茶匙(3克)，黄酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙（1克），酱椒1汤匙(15克)，高汤25ml酱椒
1酱椒银丝鱿鱼卷
酱椒银丝鱿鱼卷
原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣
调料：盐1/2茶匙(3克)，黄酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙（1克），酱椒1汤匙(15克)，高汤25ml
酱椒银丝鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼撕掉黑膜，去内脏，软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀（不要切断），再直着等距离的下刀（不要切断），切成花刀，然后切成4cm大小的块。小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。
2、鱿鱼块放入容器中，倒入黄酒，撒盐，白胡椒粉，拌匀后腌15分钟。
3、将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里，放入腌好的鱿鱼，倒入生抽，酱椒，高汤，糖，姜末，蒜末，用锡纸包住，放入烤箱中层，200度，25分钟左右。
4、取出烤好的鱿鱼粉丝，撒上葱花，小米椒圈，淋入热油，即可。
美食小贴士
1、用粉丝垫底烤鱿鱼，粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味，冷吃热吃味道都很不错。
2、切鱿鱼花刀时注意不要切断，用稍微锋利一点的刀切会比较容易。
3、装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘，最好选择有一些深度的盘子，耐高温的，烤的时候容器要包上锡纸，以免水分流失影响口感。
4、没有高汤的话，就用清水代替吧。
5、淋入的油，一定是烧开过的油哈，趁热浇上会比较香。
6、酱椒也是一种经过腌制的辣椒，一般用青辣椒做，味道比较辣，也可以换成剁椒，或者其他你能接受的辣椒。
7、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
8、选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
2红酒柠香银鳕鱼
人间四月天最应景的红酒柠香银鳕鱼
人间的四月天里，有和煦的微风在融融的春光里飞舞，有黄昏的云烟弥漫，有繁星在夜空闪烁，有细雨洒落在花瓣，有百花的润泽鲜鲜和婀娜多姿，有夜夜的月光皎洁明净如水。在“人间的四月天”里，有着草的鹅黄，芽的嫩绿，莲的洁白，有一树一树的繁华绽放，有一双一双的春燕呢喃。
这么美丽的四月，是不是即使在家做家务的时候也有很多美丽的遐想啊！我的一个同事们说，这个双休日里要种花，要做甜点去。对啊，这么好的季节做美食的时候是不是也多了那么一份浪漫情怀呢！美景自然不能少美食啊！今天推荐这款红酒柠香煎鳕鱼。
红酒柠香银鳕鱼
原料：银鳕鱼，芦笋。
调料：橄榄油，红酒，盐，黑胡椒粉，生抽，柠檬。
红酒柠香银鳕鱼的做法
1.把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里；
2.用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块；
3.加入适量的盐擦拭鱼的两面；
4.倒入一勺左右的红酒用手擦匀；
5.加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁；
6.加入一勺左右的生抽；
7.用手再把调料抹均匀,腌制20；
8.热锅倒入适量的橄榄油，放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄；
9.表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘；
10.重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下，撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。
特别提示
1.银鳕鱼营养价值高，是少数的美味深海鱼之一，含有丰富的DHA，欧洲人称它为“海中黄金”，“餐桌上的营养师”，而且大家要知道，只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦；
2.鳕鱼种类也很多，其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，但靠肉眼有时实在难辨别，但是价格方面还是天壤之别，银鳕鱼每斤价格至少上百元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤，所以也就难得吃吃。
3.鳕鱼煎的时候最好用中小火，两面各煎3分钟就差不多了，很容易熟的。
美食搭配小提示
芦笋与百合或冬瓜相宜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鳕鱼的营养价值
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克.
3茄汁银鲳鱼
菜之年年有余---茄汁银鲳鱼
我家的年菜上必须有鱼，不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼，而且当天是不吃的，留着到了年初二开了年再吃，取其寓意是年年有余的意思。
这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的，以前，我吃这个银鲳鱼要么是干煎，要么是红烧，从来没试过茄汁的。但从我第一次到上海婆家过年，婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼，估计这道菜是她们家的传统吧，因为不但在我婆婆家每年春节都吃这道菜，在大伯家里也是有这道菜的，不过，悄悄地说，大妈妈做得比婆婆做得好吃多了。
我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃，做菜很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候，特意买了银鲳鱼，亲自给我示范了一次。我学会以后，经常做给我家小朋友吃，酸酸甜甜的味道，小朋友特别喜欢。
这道茄汁银鲳鱼，非常适合春节家宴上吃，因为红红的茄汁很有过年的红火气氛，而且因为银鲳鱼没有小刺，连中间的大骨都是软的，肉厚少刺的鱼特别适合家里的老人和小朋友吃，酸甜开胃的口味也让大家食欲大开。
茄汁银鲳鱼
材料：银鲳鱼1条，盐、生姜、番茄沙司各适量
茄汁银鲳鱼做法
1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
3、生姜切丝；
4、热油锅，爆香姜丝；
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
4香辣酥炸银枪鱼
这个银枪鱼，好像有的地方也叫针鱼，看鱼嘴前面那长长的，可不就像一根针似的，在海里应该也是个厉害的角色，尖尖的鱼嘴就是自我保护的最佳利器，被刺一下绝对吃不消。这鱼细细长长的，个头不大，我买回来多数是炸着吃，撒上椒盐就可以开动了，今天多了点蒜头辣椒等辛香料，让味道更加浓郁，简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌，即便不下酒，随手拈来，吃着也很过瘾～～
吃香喝辣的下酒好菜——香辣酥炸银枪鱼
主食材：银枪鱼（针鱼）
腌鱼料：白酒、盐、黑胡椒碎
调味料：蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐
香辣酥炸银枪鱼的做法
1、 银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻
2、 腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉
3、 锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆
4、 油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火，放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了
Tips：
1、用高度白酒腌制海鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干，或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉，让表层更酥香
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收，防止温度过高，调味料发苦
5柠汁银鳕鱼
记得第一次吃银鳕鱼的时候，就觉得这鱼吃着痛快，好吃，没刺，比肉鲜，比肉嫩，老少皆宜。
这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼便宜许多。由于其营养价值高，所以经常被用来制作美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
柠汁银鳕鱼
原料：鳕鱼100克、小胡萝卜30克、青柠檬20克
调料：盐3克、胡椒粉1克、白葡萄酒8克、黄油15克、百里香2克、鲜橙汁10克、干淀粉15克
柠汁银鳕鱼的做法
1、 鳕鱼用胡椒粉、盐、白葡萄酒、百里香，鲜橙汁、柠檬汁腌渍入味。
2、 芦笋去老片，小胡萝卜洗净。
3、 锅中放清水、黄油、盐，将芦笋小胡萝卜煮熟捞出待用。
4、 银鳕鱼两面拍干淀粉。
5、 煎锅放少许油，放入黄油块，出香味后放入银鳕鱼煎至两面金黄捞出配煮好的芦笋、胡萝卜、以及新鲜的薄荷叶百里香装盘即可。
美食搭配小提示
咖喱与鳕鱼相宜:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
鳕鱼的营养价值
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克.
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