吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面硪艹你大爺来向大家讲解鱼香素肉丝的家常做法 鱼香素肉丝的做法大全做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.将木耳、辣椒切丝;将素肉丝放入冷水中泡软,挤干水份备用。2.热2大匙油,加入作法1的所有材料一起炒香,再加入所有调味料煮至熟透即可。
1把素菜做出肉味来--鱼香肉丝(素)
1 素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;
2 茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;
3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;
4 炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;
5 炒锅少许留底油,小火下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;
6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀,倒入兑汁炒匀收汁,淋入香油即可。
2素鱼香肉丝
1.用酱油、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、湿淀粉调成味汁
2.原料准备好,胡萝卜、佛手瓜切成丝,葱姜蒜切末
3.放在温水里泡2-3分钟后,捞出挤干水分
4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,放入胡萝卜丝和佛手瓜丝翻炒片刻
5.放入大豆拉丝蛋白炒匀
6.倒入事先调好的调味汁
7.翻炒均匀,撒入葱花即可出锅
3美味素菜——鱼香豆腐
step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的!
因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了!
4素鱼香肉丝 挑战经典
1、豆腐皮切丝,木耳和胡萝卜也切成丝,姜蒜切末。
2、勾芡汁,将除豆瓣酱外的所有调料加少许水混匀,备用。
3、冷锅下油,开中小火,加入豆瓣酱,炒出红油,然后放入姜蒜炒出香味,这时放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
4、最后放入豆腐丝,再烹入芡汁,迅速翻炒,起锅装盘,一道美味可口的素鱼香肉丝就做好了。
小诀窍
1、炒豆瓣酱时,油温不能高,否则炒不出红油。
2、姜蒜一定要先下锅,因为只有在完全煸热的时候,姜蒜才会出香味儿。
3、在烹制过程中,蒜的辛辣味会和豆瓣酱的咸香味在火力的作用下形成特殊的鱼香味,所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的,但也不能过多。
4、喜欢吃辣的人还可以加入适量辣椒油。
5榨菜素肉丝米线
1.素肉丝泡发
2.榨菜切丝
3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒
4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深
5.放入榨菜丝煸炒均匀
6.加一点水,生抽和盐调味
7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末
8.少一点热油,泼入碗底搅匀
9.米线放入小锅,煮三分钟
10.连汤倒入碗里
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可
如果觉得《如何做鱼香素肉丝好吃 怎样做鱼香素肉丝好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!