失眠网 > 葡式蛋挞如何做好吃葡式蛋挞怎样做好吃

葡式蛋挞如何做好吃葡式蛋挞怎样做好吃

时间：2020-12-06 12:47:58

相关推荐

葡式蛋挞如何做好吃葡式蛋挞怎样做好吃

葡式蛋挞的做法_如何做葡式蛋挞，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，葡式蛋挞有意想不到的惊喜。由猎鹰金雕医药分享给大家，1．先将A、B材料中的黄油切成小块，分别装在两个容器内软化。2．将低筋粉、高筋粉过筛倒在B材料的黄油内，用手抓拌，混合均匀。将细盐溶解在水中，倒在面粉中捏成团，在面团划一个十字刀开，包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛60分钟。

1葡式蛋挞

酥皮制作过程：

1、准备好原料

2、面粉和糖、盐混合，将40克酥油加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、用擀面杖把玛琪琳压成厚薄均匀的一大片薄片

6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为玛琪琳薄片宽度的三倍，宽比玛琪琳薄片的长度稍宽一点。

7、把玛琪琳薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在玛琪琳薄片上。

8、把面片的另一端也放过来。

9、这样就把玛琪琳薄片包裹在面片里了。

10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

11、手移到另一端时，把另一端也压死。

12、把面片旋转90度。

13、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

14、将面皮的一端向中心折过来。

15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

17、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

18、松弛好的面片拿出来，重复第13-17步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

19、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

蛋挞水的制作：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

1、千层酥皮做好后，擀成0.3CM长方形

2、沿着一边卷起来

3、卷好后，放冰箱冷藏20分钟

4、用刀切成厚约1CM的小剂子

5、拿起一个小剂子，用面粉粘一下

6、放入蛋挞模，粘面粉的一面朝上

7、用大拇指把剂子捏成挞模形状，静置二十分钟

8、倒入蛋挞水，七分满即可

9、入烤箱，220度25分钟左右

2葡式蛋挞

1.塔水的制作：将塔水的材料全部混合。

2.用小火加热至砂糖完全融化。

3.用筛子筛掉渣子。

4.塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。

5.揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）

6.将面团擀成长方形。

7.将马其林敲成长方形，约是3的1/2。

8.将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。

9.像是叠被子一样，将两边向中间折。

10.将6再对折一下。

11.将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）

12.将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。

13.切一小块塔皮，放入模具中。

14.将塔皮压开来，底部稍微压薄些。

15.倒入塔水，大约8分满。

16.烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。

小诀窍

1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了. 2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急. 3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些不仅好切,还好压成型. 4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~ 5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了.

3葡式蛋挞

1.皮制作：先将A混合拌匀

2.加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟

3.将C擀开备用

4.将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟

5.将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时

6.蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上

7.将6分割成20g一个，捏在模具中

8.摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满

9.入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模

4葡式蛋挞

1、飞饼稍化软，对半切开，顺长在折一下卷起来，沾上薄面。