荸荠,xuexiaoweikang教你做最具美味的特色荸荠，荸荠的家常做法，荸荠的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，食材：荸荠(10个),银耳(一朵)辅料：水,冰糖(适量)做法：1.银耳提前两小时泡发。荸荠洗净去皮切小块。2.银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火熬1小时，加荸荠与冰糖继续熬40分钟至银耳变得粘稠即可。
1荸荠银耳甜汤
食材：
荸荠(10个),银耳(一朵)
辅料：
水,冰糖(适量)
做法：
1.银耳提前两小时泡发。荸荠洗净去皮切小块。
2.银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火熬1小时，加荸荠与冰糖继续熬40分钟至银耳变得粘稠即可。
2荸荠莲藕大骨汤--秋日养生
食材：
猪尾骨(1根),莲藕(1节),荸荠(10个),红枣(4个)
辅料：
葱姜(适量),盐(适量),料酒(15毫升),鸡精(少许),胡椒粉(少许)
小贴士：
莲藕去皮浸泡可在水中加点盐，这样莲藕不会变色。猪骨要用清水浸泡15分钟，把血水泡尽，这样煮出的汤鲜美清凉。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.尾骨剁块用清水浸泡出血水。
3.莲藕去皮，和荸荠和大枣一起用清水浸泡，
4.猪骨用开水焯烫洗净。
5.免火再煮锅中加入适量的清水放入葱姜，大枣。
6.再加入料酒。
7.加盖煮上15分钟。
8.莲藕切厚片，荸荠切块。
9.把莲藕和荸荠放入锅中。
10.煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖之40分钟。
11.食材已熟，取出内胆锅放置火上加入盐，胡椒粉调味。
12.再次煮开关火即好。
3荸荠炒蹄筋
食材：
蹄筋,马蹄,黑木耳,菜椒,胡萝卜,大蒜叶
辅料：
蚝油,生抽,盐,生粉
做法：
1.食材：蹄筋、马蹄、黑木耳、菜椒、胡萝卜、大蒜叶。
2.把所有食材洗净，切片(马蹄切片再冲洗)黑木耳泡发洗净撕小朵。
3.调料：蚝油、生抽、少量盐、生粉加少量水调匀待用。
4.热锅热油煸炒蹄筋黑木耳，加料酒。
5.倒入马蹄炒至马蹄变透明色加少量水烧一分钟。
6.再把胡萝卜、菜椒稍炒。
7..倒入调料翻炒收汁。装盘。
4荸荠肚片汤
食材：
猪肚(1个),黑木耳,荸荠
辅料：
生姜,小葱,花椒粒
小贴士：
清甜无异味的猪肚汤怎么煲？ 肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，做法归结如下： 1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫 。。。 2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净，3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再。。。4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。 以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的。我个人比较喜欢的处理方法是，用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，因油脂中带有些细细的小颗粒，所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净，而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。
做法：
1.备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
5荸荠西芹肉丝
食材：
荸荠(200克),西芹(150克),肉丝(100克)
辅料：
蛋清(半个),生粉(适量),枸杞(适量),盐(适量),葱(适量), 姜(适量)
小贴士：
是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜： 1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理；2. 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）；3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
做法：
1.将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
2. 去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
3. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
4. 西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
5. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
6.将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
7. 翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
8. 翻炒几下后加入盐调味；
9.翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
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