巴沙鱼,无皮无刺,是一整块鱼肉,特别适合老人和小孩吃,不用担心被鱼刺卡住,价格也不贵,巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物 质(主要是钙)等营养元素。
巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗。
贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。巴沙鱼没有鱼刺,只有整块的鱼肉,做成美食那是再好不过了,不管是蒸菜还是炖炒烧,都是以绝。
【巴沙鱼蒸娃娃菜】
需要准备的食材和调料:巴沙鱼、娃娃菜一棵、葱、姜、料酒、胡椒粉少许、淀粉、蒸鱼豉油、花生油适量
开始制作:
第一步、先将买回的巴沙鱼自然解冻,清洗干净,放案板将其片成鱼片;
第二步、将其放入小碗中,碗中放入葱姜丝,料酒,胡椒粉,抓匀腌制十分钟左右,放入淀粉抓匀;
第三步、将娃娃菜在淡盐水中浸泡十分钟,清洗干净,掰开成片铺入盘底,码上鱼片,腌鱼时的葱姜一起放入;
第四步、将蒸锅加水烧开,放入鱼盘,盖上盖子,大火蒸上八分钟,关火后再虚蒸三分钟;
第五步、蒸好后的葱姜取出不要,重新铺上葱丝,起锅烧热,放入花生油,烧至冒烟,淋到葱丝上。利用锅中余温,倒入蒸鱼豉油,将蒸鱼豉油淋到鱼片上;
这样一道鲜美可口的鱼片就做好了,非常适合口味清淡,养生健体的人群,鱼类蛋白质颇高,营养丰富,加上娃娃菜,荤素搭配更是美味了。
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【葱烧鱼段】
需要准备的食材:巴沙鱼、葱白、面粉半碗、油盐适量、姜、大蒜、蚝油1汤匙、红烧酱油、淀粉、料酒、白胡椒粉
开始制作:
第一步、将巴沙鱼放在冷水中自然解冻,把葱择洗干净,把葱斜刀切成段。将巴沙鱼顺长切开两半,在将鱼肉切成两厘米左右厚的段;
第二步、鱼块放在盘内,加入料酒,白胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制十五分钟,白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味;
第三步、腌制好后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,放在案板上将其余的依样做好,挨个放开些放在案板上,放置五分钟,使面粉回潮,这样炸制时面粉不会脱落;
第四步、在碗内加入半碗水,再加入红烧酱油,蚝油,料酒,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁;
第五步、炒锅加油烧热,将鱼段分两批炸制,将鱼段下入油锅内炸制,将鱼段炸制金黄,将鱼段捞出控油备用;
第六步、将锅内的油倒出,锅底留少许底油,下入葱段,将葱段炒至微黄,炒出葱香味,下入姜末,蒜片翻炒均匀;
第七步、下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火,快速翻炒均匀,汤汁变得黏稠,包裹在鱼段上,盛出装盘;
这样美味的鱼段就做好啦,营养健康,美味非常,喜欢赶紧试试吧。
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