怎样做法国全麦酸奶面包 法国全麦酸奶面包最正宗的做法,尼玛大牙乩重34,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍法国全麦酸奶面包最正宗的做法,法国全麦酸奶面包的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.烤箱预热200摄氏度;2.把干的原材料放在容易里混合均匀;3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
1法式黑麦面包
1.牛油隔热水融解后,与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡,然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里,充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀,过筛,然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中,上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中,一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中,醒两个小时(老方法,微波炉中烧热水啊~~ )。
6.把醒好的面团儿再次揉透,然后随意弄成你喜欢的面包的形状(大的,小的,圆的,方的,长条儿的,只要你喜欢,什么样儿都行啊~~),在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油,然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后,把烤盘放入烤箱中层,200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时,把上下管调节改为单上管,以避免底部烤得过黑。
2全麦抹茶酸奶吐司
1、酵母融于温水中,静置5分钟;
2、除黄油外所有材料放置盆中,倒入醒好的酵母,揉成光滑的面团;
3、加入黄油,揉至扩展阶段(因为加入全麦粉,所以只需揉至扩展阶段);
4、盖上保鲜膜,放置温暖处进行基础发酵;
5、基础发酵好的面团,排气,滚圆,松驰10分钟;
6、第一次擀卷后,松驰15分钟;
7、第二次擀卷后,放入吐司盒内,盖好保鲜膜内,进行最后发酵;
8、发酵好后,放入预热好的烤箱内,180度倒数第二层35—40分钟。
小诀窍
总结:脱膜后的吐司有回缩的现象,冬天发酵是个大问题,以至于吐司长不高。
3卡通酸奶面包
1、将原料放入面包桶,搅拌。
2、揉至扩展阶段,进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大,取出面团,排出大气泡,均分4个小面团,松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开,备用。
5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形,翻面,把火腿放在上面,面团由上往下对折,左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好,进行最后发酵。
7、发酵结束,用巧克力豆做眼睛,蔓越莓做鼻子,刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱,175度,中层上下火,15-18分钟即可。烤至微微上色时,顶层放个烤盘,面包放在倒数第二层,使得面包上色不会太深。
小诀窍
1、由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留10ml观察面团状态,酌情增减。
2、狗狗的耳朵和鼻子可以用融化巧克力装饰。
3、火腿肠切开是为了更形象,也可以不切开,或者直接小狗咬骨头造型~
4无花果酸奶面包
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
2.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
3.将面团擀开,放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
8.发酵好,表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟
5酸奶苏打快速面包——5分钟的奇迹
P1:粉类混合。
P2:软化好的黄油加入 揉搓至融入面粉呈散碎状。
P3:加入酸奶。
P4:大力揉至不粘手即可。
P5:分成8份,滚圆,放入烤盘,用剪刀剪十字口。
P6:表面喷水,放入预热为175的烤箱,上下火25分钟左右,表面上色坚硬即可。
小诀窍
1、苏打口味的面包比较特别,如果不喜欢可以减少小苏打的分量。
2、碱性的味道可以中和摄入大鱼大肉形成的过酸性体质。
3、整个操作过程请迅速,泡打粉润湿后会逐渐失效。
4、因为实在烤焙的过程中同时发酵,面包会有一定程度的变形,这也是它的特色。
5、做法与有些欧包类似,因此口感朴素,爱吃日式软面包的盆友可能会不太爱。
6、室温保存过夜后味道相互融合,口感更佳。
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