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什锦果仁蛋糕卷的家常做法什锦果仁蛋糕卷怎样做

时间：2019-10-25 16:18:57

什锦果仁蛋糕卷的做法_怎么做什锦果仁蛋糕卷好吃怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，阿速哥来给大家讲解什锦果仁蛋糕卷的做法_怎么做什锦果仁蛋糕卷好吃做法教程。阿速哥图钉分享本道菜具体步骤蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。

1蛋糕卷

【蛋黄糊做法】：

1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中；

2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白；

3、加入牛奶搅拌均匀；

4、加入油搅拌均匀；

5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）

【蛋白做法】：

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）；

2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡；

3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀；

4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌；

5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平；

6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置）

2毛巾蛋糕卷

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可

3三香蛋糕卷

1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。

4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。