炸油饼的做法 最正宗的做法,炸油饼怎么做好吃？MXZ晴天让您了解炸油饼美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
1家庭自制炸油饼
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍
1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
2山西脂油饼
1.【面粉的和制方法】
2.面粉倒在和面盆里，徐徐的倒入适量的温清水
3.用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
4.在徐徐的倒入适量的温清水
5.用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮
6.最后一次徐徐的倒入一点温清水
7.用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀，形成发粘的湿性面团
8.用铲子将湿性面团的一角掀起
9.向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上
10.用铲子背部将面团稍微压挤几下
11.重复7～9的步骤，将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团
12.盖好湿布放在旁边饧制1小时，成光滑的不粘面团
13.面团饧好后不粘手，提起来一点也不粘盆
14.在饧面的过程中，就可以制作馅料了
15.【葱花板油馅的制作过程】
16.猪板油用温水清洗干净，控干水分
17.洗净的板油放在案板上，用刀切成黄豆大小的小粒，还要留下一块板油备用
18.切好的板油丁放在干净无水的碗中
19.小葱洗净，切成葱花
20.切好的葱花放在碗里的板油上
21.加入1/2匙食盐
22.加入适量的花椒粉
23.加入适量的五香粉
24.用筷子将调味料与板油葱花充分的搅拌均匀，制成葱花板油馅
25.等面完全饧好后，就可以包制了～
26.【脂油饼的包制过程】
27.案板上均匀的撒少许面扑
28.饧好的面团放在案板上
29.用双手分别捏住面团的边缘，轻轻的拉抻面团
30.形成大且薄的面片
31.把调好的葱花板油馅均匀的撒在面片上
32.用小铲子将挤连在一起的馅料轻轻的拨拉开，均匀的分布在面片上
33.用双手捏住面片的一段，向上卷起
34.卷起的一端往馅料里面折，重复7、8两步将面片卷成卷
35.一直卷到面片的另一端，用手将面片的边缘捏紧封口
36.用双手将面卷的两个端口处也捏合封口
37.面卷从右端口处留出合适的大小做剂子，左手握面卷的中部，右手握面卷的另一端
38.将右手握住面卷往身体里侧扭转
39.用手拧一下，把留出的剂子揪下，形成饼剂子的雏形
40.揪好的所有饼剂子的雏形
41.用双手将揪好的饼剂子雏形的两个端口处也捏合封口
42.取一饼剂子的雏形，两手分别握住两个端口处
43.把饼剂子雏形用手拧一下成麻花状
44.把左边端口放在左手心理，右边端口放在右手心，轻轻向下压
45.形成高且厚的饼剂子，放在案板上
46.用右手掌将高厚的饼剂子向下压
47.形成薄形的圆剂子
48.用擀面杖将薄形的圆剂子轻轻擀开擀大
49.擀成薄圆形，形成真正的饼剂子
50.【脂油饼的烙制过程】
51.锅放火上，烧热
52.把剩下的一块猪板油放在锅中
53.用铲子压着猪板油在锅里来回划圈移动
54.猪板油化成猪油，均匀的布满锅底
55.放入擀好的饼剂子，小火烙制
56.烙到一面金黄色时，翻面
57.再烙另一面，直到两面都呈金黄色即可
3印度油饼
把油饼所有材料混合，加入 2/3杯水，和成一个面团。摆一边饧面20-30分钟。
然后揪出汤圆大小的面团，擀开成巴掌大的小圆饼。
注：做油饼不可以用手粉帮助擀开面团，只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点，油也容易变脏。
锅里倒入食油，加热，中高火把油饼两面炸成金黄色，间中用铲子压压帮助起泡。
4叉油饼
1、黄油事先融化，酵母用温水(略比手的温度高点)，面粉香豆子粉拌匀；
2、将鸡蛋磕入面粉中搅拌，加黄油、酵母水，将面粉活成面团，静置至体积约有以前两倍大，成条，成剂子，成饼；
3、用擀面杖将剂子擀成小圆饼，中间犁平行的两刀（防止炸的时候热油四溅），再醒半个小时。
4、起锅上油至七八成热时，放入小圆饼，中火炸至两面金黄即可。
5油饼
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿
2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了
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