固原，古称大原、高平、萧关、原州，简称“固”，位于宁夏回族自治区南部的六盘山地区，是宁夏省域副中心城市。处于西安、兰州、银川三省府城市所构成的三角地带中心，是中国西部前景极佳的待开发地区，亦是中央确定重点扶贫的“三西”地区之一。没有美食的人生有什么意义！来到了固原，一定要尝尝当地特色小吃~包你吃过一次就念念不忘！
小揪面
固原回族有汤肉揪面、炒揪面两种。汤肉揪面要首先要做羊肉汤，羊肉汤里瘦肉多一点，外加一点肥肉，羊肉要切成指头大小后放到锅里炒。在肉的水份炒干之后，就倒入胡椒粉，盐、葱、蒜等，再加入醋和水。这样，羊肉的香味百米外已是香飘四溢。炒揪面则是在把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，再放人少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加一些鲜汤。
燕面柔柔
燕面即莜麦面，莜麦在固原叫燕麦（也叫大燕麦）。现燕面柔柔利用模子压出，用蒸笼或蒸笆蒸熟，再用做凉菜的方法拌出，吃起来柔软上口，具有独特的清香味，是固原各地大小食馆中不可缺少的一道“风味菜”。南来北往的客人到固原后都要品尝柔柔，吃后赞不绝口。将磨好的面用热开水和成面团，并揉匀后取适量填塞在专门加工燕面糅糅的器具内，挤压成圆的细条状，放在笼屉内用旺火蒸熟，吃时配以韭菜、蒜苗丝、辣椒油、蒜泥、醋汁等。(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对你有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)
生氽面
生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。
因受地方所产农作物影响，固原回族群众形成以面食为主、其它为辅的饮食习惯，如黄米饭和小米稀饭、油炸系列食品、烙蒸系列食品、手擀面系列食品等。这些食品既有民族性、区域性又有普遍性和独特性。固原回族面食制作方法是丰富多彩的，以煮、蒸、炸、烙、烤、煎、炒、熬、冲等方法为主，技术精湛、名目繁多、新颖独特、别具风味，具有香、甜、咸、辣、酸、软、硬、酥、脆、黏等民族特色。
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