香甜软糯——江米这种做法:香甜美味:完全媲美端午节的粽子喔
江米糕是北京传统名点之一,糯米,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
江米糕,江米其实就是糯米,北方叫江米,南方叫糯米,很软糯
江米2800克,粳米1200克,赤豆1000克,白糖1500克,咸桂花50克。
做法
1、糯米与粳米混在一起淘净,沥干,静置2小时,洒适量水,磨成粉,加白糖1250克,再加水1250克,拌匀,过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净,挤去水。
3、糕粉加赤豆拌匀,倒入蒸桶上笼蒸透,撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内,盖洁布用手压平,揭除布,撒上白糖,扣脱出模,改刀切成小方块即成。
用料:糯米250克,紫薯1个,蜜豆150克,白芝麻适量。
芝麻小火炒香备用。
紫薯去皮切片放入碗中。
入蒸锅中煮熟。
糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
取一个寿司卷,上面铺上保鲜膜,放入糯米饭。
糯米饭上再放一块保鲜膜,用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
然后在另一边铺上蜜豆蓉。
然后卷成长条,用寿司卷帮助定型。
去掉寿司卷和保鲜膜。
把炒熟的芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满。
再切小块即可食用。
营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
一般人群都能食用
1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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