端午将至 为什么包粽子的糯米要先泡一下？糯米要泡多久呢？

端午将至，糯米包粽子之前为什么要泡几个小时？糯米要泡多久？

文/农夫也疯狂

我是农夫，我来回答！

距离6月7日（农历五月初五）端午节也没几天了，前两天爸爸就打电话来问了，今年端午节回不回去，这样好购买包粽子的材料。在我们当地对于端午节、清明节这些传统节日都还是比较重视的，像每年的端午节，妈妈都会包粽子的。而现在包粽子主要是糯米，以前也有人用粟米，或者是高粱来包粽子。如果你会包粽子，就会发现在用糯米包粽子之前，都是先要用清水把糯米浸泡一下，然后才开始用箬竹叶子来包粽子。那为何要先用水把糯米浸泡一下之后才包粽子呢？糯米应该浸泡多久最好呢？

前两年媳妇也开始跟着妈妈学习包粽子，有一次她自己在家里尝试包粽子。就是像淘米一样，把糯米淘洗干净之后，就开始包粽子了。发现这样包的粽子很不紧致，当把糯米放到粽叶里面以后，怎么都压不紧，稍微用力一压糯米就洒出来了。后来打电话给老妈一问才知道，原来是没有用水来浸泡糯米。

用糯米在包粽子之前，是需要先用水浸泡一下的，其中最好是浸泡三个小时左右。像老妈每年的端午节，早上起来之后就是把糯米拿出来，淘洗干净之后就放在水桶里面用水浸泡着。等到吃了早饭了，一切准备妥当了，就要把糯米捞出来，然后沥干水分才开始包粽子了。而之所以要用水把糯米浸泡三个小时左右，主要有以下几个方面的好处。

第一个糯米用水浸泡以后，糯米就会吸收水分而发胀了，这样糯米之间的摩擦力也就更大了，在包粽子的时候就不会出现农夫的媳妇那样的情况——糯米因为摩擦力小，压不紧，这样包的粽子会更加紧实，在包的时候也更加顺手。

第二个好处是这样包的粽子不会在煮的时候因为大量吸水而把粽叶胀开，或者是有糯米从粽叶中露出来，因为其之前已经吸收了足够的水分了。有些人所包的粽子，经常在一些边角处看到有糯米溢出来，就是因为浸泡时间不到位。

第三个好处，那就是这样处理以后的糯米更容易煮熟，并且更加黏软。因为糯米经过水泡了以后，其就会吸收成分的水分，黏性成分释放出来，不仅容易煮熟，而且煮熟之后的粽子会异常黏软，吃起来口感也更佳。但是需要注意，也不是糯米被水浸泡越久越好，一般三个小时最佳，不然浸泡时间太长了，会导致糯米粉化。何况还有一点，那就是被水泡太久了，就会导致营养素丢失，就和做饭讨米是一样的道理。

端午就到了，今年你会回家吗？还知道如何包粽子吗？这个手艺，可不能丢了啊，趁着年轻跟着长辈学一学吧！好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家（图片来源网络）

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