哈喽,各位亲们大家好,我是自己编辑制作美食,并且爱下厨房,爱做美食的50后老太太,风雨彩虹。今天用全麦面做个好吃的。全麦面就是把麦子脱粒以后的粗加工。这样保证了小麦的全部营养,口感虽然赶不上精细的白面,但是对身体是非常有好处的。我们也可以配上其它食材,比如香肠、葡萄干、大枣,南瓜或者红薯。还可以和其它蔬菜搭配一起吃,可以说是个百搭面食。亲们可以发挥各自的想象力去搭配。我今天就用全麦面和火腿肠,小葱做一道美食。吃起来淡淡的香味,而且看起来也非常的漂亮,一看就有想吃的欲望。一些挑食的孩子们,亲们可以这样给孩子们做,而且老少皆宜。上班族和减肥的人群,爱美的人士,都非常适合吃。而且多吃也不长肉,全麦面含有膳食纤维。能帮助各位亲们,清理肠道排出体内垃圾。使女士们都有个魔鬼的身材,男士们身体健壮,各位亲们可以尝试做一下,做法还非常的简单,就是手残党一看也就学会。
制作材料:
全麦面粉300克、酵母3克、火腿肠1根、小葱几颗。
操作步骤:
1、首先咱们和面,准备一个大碗,放入300克全麦面粉和3克酵母,首先用温水把酵母搅开,水温大概在40度,用手一摸不烫手就行。然后用温水继续和面,和面的时候要边倒边搅,搅出大絮状,然后下手揉成,软硬适中光滑的面团。盖上保鲜膜或者是盖上锅盖,放在比较温暖的地方。因为现在天气比较凉,一定要达到温度才能发酵。饧发至两倍大,大约需要一个小时,饧发成大蜂窝状。
2、饧面的时间,我们准备火腿肠和葱。火腿肠不用太多,一根就够了,把火腿肠切成小丁。放到盘里备用,小葱清洗干净,切掉葱头,切成葱末,放在盘子里备用。
3、这个期间面饧发好,全是大蜂窝状,面板上撒上干面粉,取出面放在面板上,揉一揉,排除空气,揉成圆形。用擀面杖擀开,把火腿丁和小葱末放在上面。然后用手揉,把火腿丁和葱末,都揉到面里,揉匀多揉一会。
4、再用擀面杖,擀成大概0.5公分薄厚的圆饼。再准备一个杯子,杯口大小随亲们自己的意。杯口用小刷子抹点油,防止扣在饼上,拿不起来。杯口朝下扣在面饼上,不要重叠就可以。
5、一张面饼全扣完,多余的拿掉。剩下的面,重复再做,一直到把面全部做完。这样生坯就做好了,把做好的生坯盖上保鲜膜,二次饧发15至20分钟。二次饧发非常的关键,要把生坯饧发至两倍大,才能烙出非常暄软发面饼。
6、二次饧发好了,生坯明显变成两倍大,而且非常的蓬松,用手一拿轻飘飘的,现在开始烙饼。我今天用的是电磁炉,开两档。放上平底锅预热,放少许油。用刷子把油抹匀,放入做好的生坯。
7、盖上锅盖,小火焖三分钟,因为是发面饼,盖上锅盖焖3分钟。开锅盖看底部烙至变色微黄,翻1次面,再次盖上锅盖再焖2分钟。因为是发面饼比较厚,盖上锅盖,产生蒸汽焖这样熟得快,中间能均匀熟透。要多翻几次面,翻4到5次面,烙至大概6-7分钟。看着发面饼已经全部鼓起,就说明内部已经均匀熟透,可以装盘出锅。
8、现在可以出锅喽,非常好看漂亮,白里透着红红,还带着点点绿颜色的全麦面,火腿葱香发面饼就做好了。用手掰开非常的暄软,吃一口好香好香啊!
全麦面发面饼小贴士:
1、火腿和小葱一定要切小一点,这样擀饼或者烙的时候都不会破。
2、二次饧发非常重要,烙发面饼要勤翻面,别懒这样才能熟的均匀。
今天的美食的做法就到这里了,谢谢亲们的阅读,喜欢做菜的亲们,欢迎关注风雨彩虹家常菜,每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们,多提宝贵的意见和建议,我们一起研究一起学习和制作,共同进步。另外,原创不易,68岁的我才开始学做自媒体没多久,拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持,点个关注吧,拜谢。
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