鱼汤,鱼汤怎么做?鱼汤如何做才好吃?地中间的海为鱼汤怎么做汇集了大量最新最全的鱼汤做法。欢迎大家阅读。由地中间的海图钉分享它的详细做法,食材:昂子鱼(两条),菊花叶(半斤)辅料:葱(少许),姜(少许),蒜(少许),红尖椒(少许)小贴士:昂子鱼也有地方称它为黄辣丁 有土腥味 烧鱼时放葱姜蒜和红尖椒是去腥气的菊叶乃南京特产 是清凉败毒的一种野菜 亦清炒河做汤
1鲫鱼豆腐汤
食材:
鲫鱼(2条),香菇(4朵),豆腐(8块)
辅料:
盐(3克),鸡精(2克),葱(5克),姜(4克)
小贴士:
1.用姜炝锅的时候,应该把姜炒出香味来2.煎鱼的时候,煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜3.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒
做法:
1.将鲫鱼清洗干净,锅烧干入油,油热后将鲫鱼炸至两面呈金黄色,取出2.葱姜蒜切成末,用姜蒜炝锅,然后倒入清水(清水量根据自己喝汤的量)烧开3.加鲫鱼4.将切成块的豆腐块和香菇片加进去5.大火煮10分钟,然后小火煮至汤呈乳白色,加盐鸡精葱花,这道菜就做好了
2丝瓜瑶柱银鱼瘦肉汤
食材:
丝瓜(500克)
辅料:
瘦肉(100克),银鱼干(30克),瑶柱(10粒)
做法:
1.瑶柱、银鱼干用水洗一下,再用温水泡软;
2.丝瓜刨去硬皮切滚刀块;
3.瘦肉切片用油、生抽、生粉拌匀腌一会;
4.用油盐把丝瓜炒软装起;
5.落油炒银鱼干闻到香味装起;
6.锅里放油盐烧热,加水,瑶柱连同浸泡的水一起放进锅里,烧开后转中小火煮3分钟,然后放丝瓜和银鱼干,煮至丝瓜七成熟,放瘦肉片,再煮至瘦肉片熟透,试味,不够咸的加盐关火装起即可。
3虎头鱼豆腐汤
食材:
虎头鱼(400克),豆腐(400克)
辅料:
绍酒(15克),葱(3克),姜(1.5克),精盐(2克),味精(2克),湿淀粉(少许),色拉油(适量)
做法:
1.将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
2.虎头鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟
3.器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等
4鳝鱼皮蛋豆腐汤
食材:
皮蛋(两个),大鳝鱼(两条),皮蛋,豆腐
辅料:
蛋清(少量),生粉(少量),料酒(少量),盐(少量),姜丝,盐(加两勺),色拉油(一大勺),鸡精(少量),胡椒粉,葱花
做法:
1.皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;
2.汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;
3.待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;
4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
5鲫鱼胡萝卜红薯汤
食材:
新鲜鲫鱼(一条),胡萝卜(适量),红薯(适量)
辅料:
生姜(少量),盐(两勺),鸡精(少量),胡椒粉(少量),料酒(1勺)
做法:
1.新鲜鲫鱼一条清理干净,胡萝卜红薯去皮滚刀切大块,生姜切片;
2.煎锅倒适量的油,大火烧热,下入鲫鱼两面煎至起皮;
3.将煎好的鲫鱼盛入汤锅,加入大半锅水,下入胡萝卜红薯和姜片,倒入小一勺料酒,盖上锅盖,大火烧沸后转小火,炖20分钟;
4.至汤色偏白时,加入两勺盐,少量鸡精、胡椒粉调味,然后加入20ML鲜奶搅匀,再以小火煮5分钟即可关火
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