苦荞麦属于一种一年生的草本植物，在中国有很大面积的种植。苦荞麦茎杆直立，高度在30cm到70cm之间，部分地区苦荞麦长势良好的话还会更高。苦荞麦具有分枝，长度在2cm-7cm之间，种植地带多在田间路旁或者山坡，苦荞麦分布于华北、华中等诸多地区，一般来说，种植一亩地的苦荞麦需要种子在20斤左右。
苦荞麦性味苦，具有明目的功效，还具有蓄养精神的功效，苦荞麦最常见的生长地在500m到4000m的山地、田边、河谷。苦荞麦比较喜欢温暖湿润的气候，因此在种植时最好选择通风向阳处，苦荞麦不能忍耐高温天气，也不能忍耐旱风，该种植物还惧怕严寒，畏惧霜冻，因此种植户选择的种植地积温需要满足最低10℃的要求。苦荞麦种子在地表温度达到16摄氏度以上后就会开始破土发芽，在温度适宜后的4-5天左右就会发芽。
苦荞麦最适宜的开花结果温度在26摄氏度到30摄氏度之间，高于该温度可能会造成苦荞麦的死亡。当温度低于零摄氏度时，苦荞麦的花朵会死亡，当温度到达零下2℃时，苦荞麦全株都会死亡，因此种植户需要格外注意苦荞麦种植地的气温问题，在必要时做好防寒措施，另外，在种植期间，如果遇到干旱天气，种植户完全可以采用人工灌溉措施，使用滴灌技术是一个不错的选择，既不会浪费水资源，又不会造成苦荞麦水涝问题。
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