青鱼有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有鱼腥草拌青笋的做法菜系分类：素斋菜功效分类：制作难度：★准备时间：5-10分钟口味：微辣工艺：拌主料：鱼腥草 (适量) 青笋 (适量)辅料：小葱 (适量)调料：鱼腥草拌青笋的做法详细制作步骤笋去皮，鱼腥草择洗干净
1鱼腥草拌青笋
鱼腥草拌青笋的做法
菜系分类：
素斋菜
功效分类：
制作难度：
★ 准备时间：5-10分钟
口味：微辣
工艺：拌
主料：鱼腥草 (适量) 青笋 (适量)
辅料：小葱 (适量)
调料：
鱼腥草拌青笋的做法详细制作步骤
笋去皮，鱼腥草择洗干净。
将鱼腥草折成小段，笋刨成丝，小葱切碎，加盐和糖。
取一小碗，加生抽、醋、辣椒油和香油调成汁。
将味汁浇在准备好的菜上。
拌均匀即可。
稍腌后，鱼腥草叶子会变软，吃起来比较舒服。
2鱼滑青瓜汤
主料:鱼滑 青瓜
辅料:盐少许 香油适量
鱼滑青瓜汤的做法步骤
1. 水烧开后将鱼滑过下
2. 另起锅烧开水,放入鱼滑煮熟,(看见鱼滑浮起来就差不多了)
3. 加入青瓜片,加入盐,起锅时候再滴上香油即可.
小贴士
PS:鱼滑味道已经非常鲜美了,所以不用再加味精之类.
关于鱼滑:
鱼滑是我们这里海边的特色小吃.多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球或者条状，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见佳肴 。
3青椒炒鱼头
主料：鳙鱼1个头
辅料：尖椒5个、红尖椒1个
调料：食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克胡椒粉少许
做 法：
1、鳙鱼头剁成块（大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味）剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
2、锅中放油（稍多一点）烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用。
3、另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁。
4、加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀。
5、出锅前撒点葱花即可。
4青椒炒墨鱼（乌贼）
食材：
墨鱼(2个),青椒(一个)
辅料：
生姜(几片)
做法：
1.墨鱼切成正方块也行，菱形也可以，起油锅，放下墨鱼姜丝翻炒，炒得变色，加点味极鲜调色，再加入青椒翻炒，差不多就加盐出锅~
5青瓜炒鱼卷
食材：
黄瓜(一根)
辅料：
葱末(少许),姜丝(1),鱼卷(1)
小贴士：
1.这道菜使用的鱼卷，也可以用鱼丸，肉丸切片替代。
做法：
1.黄瓜去籽，鱼卷，一起切片备用。
2.鱼卷放入油锅内煸至金黄，取出。
3.快速翻炒，加入葱花即成。
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