夹心曲奇饼的家常做法_夹心曲奇饼如何做,人生在世怎么能离开吃呢?所以筱菲児惟今天教大家夹心曲奇饼,希望对大家有所帮助。做法如下,1.将烤箱预热到175度。将烤盘上刷上油。2.将蛋黄蛋白分开,留出蛋白待用。将黄油或人造黄油,糖和鸡蛋黄混合在一起。3.加入香草精、面粉和盐,搅拌均匀。
1果酱夹心曲奇
1,将黄油切成小块
2,软化后加入盐和糖粉打发
3,然后分3次加入鸡蛋
4,继续打发好
5,低筋面粉过筛
6,加入过筛后低粉
7,继续混拌均匀
8,然后放入保鲜袋中
9,用擀面棍擀长方形
10,放冰箱冷藏20分钟后取出,将保鲜袋撕掉
11,用模具压出型
12,烤箱170度烤约20分钟,冷却后将两块饼干夹果酱表面撒糖粉装饰
2爱心香草曲奇饼
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后,将曲奇面糊挤在心形烤盘上。
9、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
3巧克力夹心饼
1、a+b 用搅拌器打发(颜色变淡,看起来比较蓬松),先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入)。
2、c加入(1),(若用桌上型搅拌器,可一起加入) 低速拌匀,改中速搅拌。
3、d+e过筛,一次加入(2)中,用低速拌匀即可(不要搅太久,出筋会较难挤)。
4、挤花袋套上9齿的挤花嘴,将(3)放入挤花袋中,在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3寸长1寸宽的饼干,要赶紧挤完,面糊放越久越难挤,面糊不可以冰,冷藏后难挤,挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤。
5、约用175-180℃烤10-15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向),饼干边缘着色大约就熟了。
6、在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱,放密封罐,需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系,若只夹巧克力可放久一些)。 巧克力夹心饼[2]
【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀,放凉变浓稠即可使用。
小诀窍
1、烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定。
2、下火需要的温度较低,底层可垫两个烤盘。
3、烤好后将放架上待凉,饼干刚烤好时较软,凉后才是真正硬度。
4、不要用即可丢的塑胶挤花袋,面糊较硬,容易破。
4夹心海绵小饼
1、电动搅拌器中性打发蛋白(soft peaks),分3次加入糖,继续打发至硬性发泡(stiff, glossy meringue)。分3次加入已打散的蛋黄,用打蛋器/whisk拌匀,不要用电动搅拌器以免蛋白消泡过多。
2、混合中筋粉、玉米淀粉、塔塔粉及苏打粉,过筛2次后倒入(1)中,用打蛋器拌匀即可。
3、烤箱预热至华氏425度。
4、大烤盘上铺抹过黄油的烤盘纸,用挤花袋或保鲜袋在烤盘纸上挤出直径4-5厘米左右的小饼,小饼之间留点空隙。放入已预热好的烤箱烤5-7分钟,取出放至室温。
5酒渍葡萄干夹心饼
1、将食材A倒入碗中,混合拌匀后倒入玉米油。
2、接着用手搓揉至面粉完全吸收后,加入全蛋液,用手抓捏成团。
3、放进小号保鲜袋,擀成0.5㎝厚的面片,松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用,操作起来更方便。
4、将食材C倒入锅中,开小火煮至液体收干时即可,要不时翻拌一下以防糊底。
5、保鲜袋两边剪开后掀起,将晾凉的葡萄干平摊在右半边,然后将另一半面皮覆盖其上。
6、用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀,擀至厚度约1㎝时,即可放入铺有油纸的烤盘中,在饼干胚表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况,可在最后5―10分钟加盖一张锡纸。
7、出炉后口感略干,可晾凉放入保鲜袋,第二天外皮香酥内馅黏软,此时切开食用味道更佳。
小诀窍
1、低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用。
2、葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅,可酌情增减熬煮水量,至熬干液体即可。
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