怎么做炒面 炒面做法,梦醒人沉教你做最具美味的特色炒面，炒面的家常做法，炒面的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，部分地区所说的炒面不是指炒面条，而是炒面粉，炒干后成金黄色粉末状，可以冲水食用，喝起来像芝麻糊。
爆炒拉面的做法
1
准备工作1：将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片。
2
准备工作2：将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒。
3
准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟。
4
锅中烧开水，下拉面煮开，再老七放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）
5
锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用。
6
锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）
7
再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒。
8
加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料。
9
依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅。
老干妈鸡蛋炒面的做法
1
锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
2
准备材料。
3
小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
4
捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
5
锅热下油，煎鸡蛋。
6
用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用。
7
再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
8
把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
9
把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。
中西结合酱炒螺丝面的做法
1
肉切丁葱姜切末。
2
一勺欣和豆瓣酱，一勺欣和辣椒酱。
3
黄瓜切丁彩椒切丁。
4
洋葱切丁。
5
蚕豆焯水。
6
螺丝面煮熟过凉水。
7
控干水分。
8
锅中放油，放入肉丁
...
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爆炒拉面的做法
1
准备工作1：将胡萝卜、白菜、青椒切丝，蘑菇切片。
2
准备工作2：将青椒先灼一下，因为青椒比较不易熟，先灼一下方便之后爆炒。
3
准备工作3：将猪肉切丝，倒入酱油、地瓜粉拌匀腌制10分钟。
4
锅中烧开水，下拉面煮开，再老七放入盛满冷水的大碗中。（这么做的目的是避免拉面结块，而且面条会更Q）
5
锅中热油，将腌制好的猪肉炒熟备用。
6
锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。（记得放盐）
7
再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒。
8
加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料。
9
依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅。
老干妈鸡蛋炒面的做法
1
锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
2
准备材料。
3
小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
4
捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
5
锅热下油，煎鸡蛋。
6
用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用。
7
再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
8
把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
9
把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。
中西结合酱炒螺丝面的做法
1
肉切丁葱姜切末。
2
一勺欣和豆瓣酱，一勺欣和辣椒酱。
3
黄瓜切丁彩椒切丁。
4
洋葱切丁。
5
蚕豆焯水。
6
螺丝面煮熟过凉水。
7
控干水分。
8
锅中放油，放入肉丁葱姜碎翻炒。
9
放入辣酱和豆瓣酱，糖和一点点盐翻炒。
10
加入洋葱翻炒均匀。
11
加入彩椒黄瓜丁。
12
加入蚕豆继续翻炒。
13
放入控干水分的螺丝面。
14
翻炒均匀挤上半个柠檬汁即可。
腊肠炒面的做法
1
锅中坐油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出备用
2
倒入油，先将不易熟的胡萝卜、香菇倒入翻炒，炒的时候可下少许水窝一下
3 接着倒入洗好的虾干翻炒一下
4 倒入腊肠翻炒片刻后再倒入豆芽莱翻炒即可
5
炒面时，加少许酱油和番茄酱润色
6
面条多翻勤翻，以免沾锅。快熟时，下盐、鸡精等调味
7 最后倒入碎的青蒜末和炒好的鸡蛋再番炒均匀即可
蠔油双面黄炒面的做法
1
蛋面。
2
面下锅（不粘锅好些）炒几下，放少少盐或生抽，再加少少油煎成大饼状，两边翻，煎至焦黄。
3
将蛋面焯好，过冷河。
4
倒入盆中。
5
将蒜苗（最好是韭黄）下锅稍炒之，不用太熟，铺在面的上面。
炒莜面的做法
1 准备莜面窝窝一笼
2 切成块状
3
菠菜洗净，切段
4
锅中热油，爆香葱花蒜末
5 放入莜面窝窝翻炒
6 放入菠菜翻炒
7 倒入少许酱油
8 放入一勺盐翻炒
9 淋入香油
10 出锅盛盘
蔬菜炒面的做法
1
包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。。
2
1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。。
3
锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用。。
4
重新起锅，倒油，再放姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。。
5
将沥水面条放入锅内,转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒，再倒入调制好的料汁，用筷子将面条和蔬菜翻炒，使料汁裹在面条上。。
6
放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
火腿培根炒面的做法
1 所有东西切小,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适
2 把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边
3
锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了
4 等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜
5
等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了
6
干辣椒(或辣椒酱)放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣
7 加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面
8
把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅了,最后放点香菜在上面
家庭炒面的做法
1
油菜洗净沥干水。
2
绿豆芽也洗净沥干水（配菜是随意的，主要是去油腻）。
3
坐锅水烧开下面（不要下的太软，一会还要上锅蒸）。
4
将煮好的面条放入水中（自来水就可以啦，因为还要上锅蒸）。
5
放入漏蓝里控干水分，倒入色拉油拌匀，上锅蒸啦。
6
蒸大概十分钟后盛出晾凉，炒锅中放油（油不要太少，不然容易粘锅，所以拌油蒸的时候油不要放太多），将绿豆芽、油菜炒一下。
7
将面条倒入继续翻炒，一次放入酱油，孜然粉，辣椒粉，盐，味精，翻炒均匀就可以出锅啦O(∩_∩)O~。
8
嘿嘿，成品图，馋得我直流口水啊，O(∩_∩)O哈哈~。
腊肠青菜炒面的做法
1
准备好食材。
2
小白菜洗净；腊肠切片；洋葱切圈备用。
3
锅中油热，爆香洋葱；下腊肠炒出油。
4
倒入白菜炒匀。
5
炒菜同时，另一锅烧水煮面。
6
面条煮至八成熟，捞起；倒入白菜中。
7
加入蒸鱼酱油、盐，炒匀；调好味盛起食用。
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