想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,LES交友1314下面为大家分享美味怎样做银鳕鱼菜泡饭_最正宗银鳕鱼菜泡饭的做法的做法教程,1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点,如上图),皮蛋一个也切成小块。
1鳕鱼拌饭
1.将鳕鱼洗净、沥干,加入鱼露、鸡精粉、细砂糖与白楜椒拌匀后,再放入冰箱冷藏库腌渍约2小时备用。
2.将红辣椒洗净、去籽,与?切成细丝状,再浸泡于冷水中备用。
3.热一油锅,待油温烧热至约170℃,再将两面沾裹太白粉的作法1,以中火炸约6分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞出沥干油脂。
4.拌饭碗内盛入白饭后,依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3,最后再放上作法2于中间即可。
2清蒸鳕鱼饭
1.将土魠鱼洗净,加入所有调味料一起拌匀。
2.将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外),以大火蒸约6∼8分钟,再将挟起的姜丝、辣椒丝放回,续蒸1∼2分钟即可。
3萝卜饭鳕鱼汤
(一)材料 (萝卜饭)
米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯
佐料酱油﹕酱油5大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
(1)洗好米,泡30分钟。
(2)萝卜切成条。
(3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条﹐上面放匀米﹐水从边缘轻轻地注入。
(4)饭焖好了以后﹐用勺子搅拌再盛。
(5)做佐料酱﹐搭配吃。
(二) 材料 (鳕鱼汤)
鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大
做法:
(1)把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。
(2)把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。
(3)把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。
(4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。
(5)牡蛎熟后﹐味道协调时灭火。
4泰酱鳕鱼蛋炒饭
1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。
2、把银鳕鱼丁放入盛器中,用少许盐、生粉拌匀。
3、锅置旺火上,放入植物油500cc烧至六成热,放入银鳕鱼丁。
4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色,用沥勺捞出。
5、在滑过油的热锅中留30cc油,然后放下打散的蛋液炒匀后,加入泰酱炒香。
6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。
7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。
8、把米饭略炒后装盘即可。
POINT
1、炒泰酱时火力要小些。
2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时,火力要旺,炒出香味。
5金蓉银鳕鱼
1、将鳕鱼治净,取肉切成厚片,码入味,挂鸡蛋糊备用。
2、土豆切成极细的丝,用清水漂净,沥干水分。
3、起油锅烧至五成热,放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。
创新说明
选料名贵,中西结合,食法新颖。
小诀窍 特点
色泽金黄,口感香酥,造型典雅,营养丰富。
彭继刚 (湖北)
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