饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从最正宗辣味秋刀鱼的做法,辣味秋刀鱼的做法怎样做好吃开始了解吧~1.将鱼洗净晾干,放入烧烤粉,少许盐味精腌制一夜。2.烤箱上管预热200°。3.秋刀鱼2面刷上油,放入铺好的锡纸上。(如果有烧烤架更好)4.5分钟时撒上孜然粉,稍烤。
1自制辣味鱼肉抄手
1,在超市买好鱼,让卖家把鱼杀了,鱼肉和鱼骨剔开。
2,大葱和芹菜洗净切细碎,待用。
3,鱼肉剁细碎。
4,用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀,在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐,再和匀。
5,包抄手。
温馨提示:1,如果包的的抄手当天吃不完,用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室,抄手冻硬后装保鲜袋,继续放在速冻室,三天之内最好吃完,不然鱼肉的鲜味会越来越不明显,而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。
2,鱼骨和鱼头熬汤下抄手,味道更鲜。
3,粗辣椒面是根据各人喜好放的,不喜欢吃辣的可以不放。
2辣味鲜鱼沙拉
1.红、白萝卜洗净切条备用。
2.取一汤锅,将高汤煮至沸腾,放入作法1的红、白萝卜条汆烫至熟备用。
3.鲷鱼肉洗净沥干,以盐、胡椒调味,外层均匀沾上中筋面粉备用。
4.热一平底锅,放入适量的油烧热,将作法3的鲷鱼片煎熟备用。
5.将作法2的红、白萝卜条放入盘中,再放上作法3的鲷鱼片,最后淋上玉米莎莎酱即可。
3辣味醋焖沙丁鱼
1.沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时
2.葱姜切片,干红辣椒切斜段备用
3.锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4.锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼
5.关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净
7.这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开
8.加盐和适量糖调味
9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
4柠汁辣味烤桂鱼
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。
2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。
3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。
4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。
鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。
5辣味大蒜烧平鱼
1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;
2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;
3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
小诀窍
小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。
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