白灼蛏子怎么做,最正宗白灼蛏子的做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,白灼蛏子给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,将葱切段。姜切片。净蛏子下入清水锅中烧开,撇净浮沫。下入葱段,姜片、料酒、精盐、白糖、味精(火靠)2分钟。
1水煮蛏子
1、选大个头的蛏子加葱一把,把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒,放上姜丝、半小勺植物油,开中火煮蛏子。
3、煮沸后,调小火再煮4-5分钟即可。
小诀窍
如果你喜欢吃辣蛏子可以加几个干辣椒哦!
2蚝油蛏子
锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)
冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒
放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观,可以用壳拼盘
3豆腐蛏子
1、炒锅放油,蒜片、姜片爆香后,将蛏子炒开,
2、加料酒,豆腐块、葱,小半碗高汤(或者清水也可),烧开炖会,把蛏子的外壳挑出来3、放盐、生抽、青红椒、葱花,入味。加鸡精出锅
小诀窍
蛏子还是盐水用吐吐泥沙更好,网上查说蛏子没什么泥沙,我用盐水泡过后还是有很多脏东西出来。
蛏子肉边边有一圈黑线的东西,建议挑出来弃掉
4炒蛏子
1、将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐,炒至蛏壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成。
小诀窍 特点
肉质洁白,鲜嫩爽口。
5蛏子汤
1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。
2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可。
3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了。加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
小诀窍
大蒜、葱花、洋葱等,味道较重,如果放入太多,会影响原汁原味。
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