不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天小林子160给大家介绍下黄油曲奇怎么做,黄油曲奇最正宗的做法怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,黄油室温软化后,加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀,再用电动打蛋器搅拌均匀。分次加入全蛋液,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
1黄油曲奇
1.黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大(这个季节黄油很难软化,我的方法是,烤箱预热100度左右关掉,把黄油盆放进去不到1分钟拿出,这时候黄油就很软了)
2.分次加入糖粉搅打均匀(第一次加入打匀后再加入第二次继续打)分次加入细砂糖打匀,分次加入蛋液打匀(一定要分二次以上加入,否则会造成油水分离无法打发)
3.洒入一点点盐,滴3滴香草精打匀后,筛入低筋面粉用刮刀拌匀
4.迅速装入裱花袋中,用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型(也可以是直条型或S型,随自己喜欢),烤箱预热170度,约15分钟(这个需要自己看牢,各家烤箱温度不一,只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了)
2黄油香草曲奇
1。烤箱中层,上下火,190度,10分钟左右。
2。黄油室温软化后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。
3。用电动打蛋器不断打以上混合物,将黄油打发。
4。黄油打到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5。分2-3次加入蛋液,并用打蛋器打均匀,每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6。黄油必须和鸡蛋完全混合,不出现分离的状态,打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
7。在黄油糊里放入香草精。
8。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
9。没有裱花袋,就用手将面糊搓成2厘米的小球,放在烤盘的锡纸上,用勺子沾水后压成扁圆片。
10。把曲奇放入预热好的烤箱中,190度烤15分钟,表面金黄即可出炉。
3原味黄油曲奇
1、黄油切成小切,室温软化
2、软化后的黄油加细砂糖,用打蛋器打至顺滑,不需打发
3、加入糖粉继续搅打至顺滑,不需打发
4、分次加入打散的蛋液,每次都要使蛋液完全融合后再继续加入
5、筛入低粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀
7、将面糊装入裱花袋,直接挤花在烤盘上
8、180度烤约20分钟
小诀窍
1、另有一个方子,材料中鸡蛋为1个,另外再加等量的牛奶或水
2、搅打黄油时,打至材料融合顺滑、体积稍大即可,无需打发
3、曲奇烤好冷却后,密封存放, 铁盒的保存效果最好,超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦
4、各家烤箱不同,需根据具体情况调整温度和时间
4手工奶酥黄油曲奇
1.黄油软化后加糖粉、砂糖打发
2.加淡奶油搅打均匀
3.分3次加全蛋液
4.加香草精5滴(没有可不加)
5.面粉、淀粉混合过筛,筛入拌匀
6.装入裱花袋用中号菊花嘴挤曲奇
7.上下火180℃ 10分钟(本人用的长帝烤箱)
小诀窍
添加了淡奶油增加奶香味,添加了淀粉替代等量面粉增加曲奇的酥松度
注意:烤是时候由于个人的烤箱不同,温度要自己掌控,并增加或减少时间,最后几分钟一定要守在烤箱旁,看曲奇上到自己喜欢的颜色就可出炉了。
此方可以做出大约200g的成品
5表情黄油曲奇
1、 将黄油打发至偏白;
2、 打鸡蛋(不必打发),在打好的鸡蛋中加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖;
3、 搅匀后倒入打发好的黄油之中,再充分搅匀;
4、 将一张油纸铺在烤盘上,一张卷成圆锥形,塞入搅拌好的材料,将圆锥的顶部剪掉,把东西挤出(自己设计造型),再饼上放上葡萄干;
5、 放入烤箱,烤至凝固,看到变干即可。
这次面粉放的太少,没有材料中写的多,所以太软,烤得不太成型。杏仁碎可放可不放,放了口感更佳,更香。另外该曲奇是软的,不是酥脆的。
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