唯有美食不可辜负，想知道怎么做咸瘦肉皮蛋粥 如何做咸瘦肉皮蛋粥如何做最好吃吗？赶紧备好材料和csdnsa_keag一起来动手做做吧，1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
1皮蛋瘦肉粥
1.把米洗一遍，然后浸泡
2.把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备
3.向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开
4.水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂
5.米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐
6.放入葱、香菜，关火
2皮蛋瘦肉粥
1.前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。
2.第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。
3.熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。
4.大火烧开后转小火慢慢熬制。
5.当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。
6.再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。
小诀窍
米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞，正宗啊，个大、味好.
3皮蛋瘦肉粥
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
4皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋，咸鸭蛋，芹菜切丁，肉丝放入少许盐地瓜粉抓匀待用。
2.大米洗净，放适量的水，大火烧开，放咸鸭蛋，一半皮蛋丁下去小火慢慢熬，熬到米粒开花。
3.再开大火，放入肉丝让粥大滚，放入鸡精，盐，倒如剩下的皮蛋，芹菜，装碗后倒下胡椒粉即可。
5皮蛋瘦肉粥
1、先将大米洗净，然后放入容器中，加入适量盐和清水泡上一会，大概半小时就可以了。
2、皮蛋剥去皮切小丁，油条也切成同样大小的丁，香葱切末。
3、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后撕成肉丝。
4、取出汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着在放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮好后转小火慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了。
5、最好根据口味的需求在适合的加些盐调味，放香菜、油条以及剩下的一部分皮蛋丁即可。
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