怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法，怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家怎样做煎酿茄子 最正宗煎酿茄子的做法的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和点缀year99学起来吧！茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。切好的茄子用清水浸泡着，备用。
1鸡茸酿茄子
1.胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2.鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3.茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4.锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5.倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小诀窍 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2日式烧酿茄子
1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。
2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟（切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍）制成馅心。
3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入（有馅的部分朝上）色拉油中，保持此油温小火浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中（有馅心的一面朝上）；油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟，摆放在茄子旁边。
5、锅内放入烧汁，小火烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，最后在茄子上撒芝麻即可上桌。
小诀窍 特点
造型美观，烧汁味道浓郁，肉馅中加入香菜末，口味清鲜。
3煎酿三宝
1.茄子洗净切片，辣椒及西椒洗净，切开去核，用少许生粉搽匀内腔。
2.猪肉与鱼肉洗净剁碎，盛在大碗内，加调味，搅至起胶，酿在茄子、辣椒及青椒上。
3.将煎碟以高火热约4分钟，加油2汤匙，将酿好之材料放上，馅向下煎约1分钟，再洒上约2汤匙的水，加盖，放入炉内，用高火煮约5分钟，即可供食。
4煎酿椒子
1.尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3.将猪肉片去皮，待用；
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5.香菇去蒂，洗净，切细粒；
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8.中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9.将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10.食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5煎酿豆腐
1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞；
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀；
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉；
4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）；
5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄；
6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁；
7. 勾芡，上碟。
笨妈温馨小提示：（这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的，因为小王子前几天喉咙发炎刚好，我怕煎太久，煎太香他会上火，所以我是先把做法3处理好后，隔水蒸5分钟，取出来吸干水份，再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃，怕上火或怕肉难煎熟透的话，也可以试试这样哦～）
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