玫瑰夏洛特最正宗的做法_玫瑰夏洛特怎样做，玫瑰夏洛特最正宗的做法_玫瑰夏洛特怎样做的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的玫瑰夏洛特最正宗的做法_玫瑰夏洛特怎样做的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！1.蛋白加一半糖粉打发，蛋黄加另一半糖打到发白。2.把两者混匀之后，筛入低粉拌匀。3.用1cm圆口挤花嘴，在烤盘上挤两排手指饼，再挤一个蚊香状的圆形的饼底，比模具直径小2厘米。
1玫瑰物语
1.先将饼干面煳中的低筋面粉、泡打粉、奶粉分别过筛，备用。
2.将饼干面煳中的奶油、糖粉一起打发至绒毛状，再将蛋、玫瑰糖浆加入一起拌匀，再加入作法1过筛好的低筋面粉、泡打粉与奶粉一起拌均匀，再将面煳桿开成厚度约0.4㎝的薄片后，移入冰箱冷藏室中冷藏30分钟。
3.待作法2冷藏后，即取出以心型压模，压出心型后，即放至于烤盘上，以上火190℃、下火190℃，烘烤约12分钟后，即可取出放凉。
4.将装饰用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，备用。
5.待作法3放凉后，取两片心型饼干，于中间夹入玫瑰果酱后，再于心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最后撒上适量的干燥玫瑰花即完成。
2玫瑰布丁
1、准备好牛奶、白糖、卡拉胶、玫瑰、蛋黄。
2、把卡拉胶放入温水中浸泡半个小时。
3、牛奶、蛋黄、白糖放入容器中。
4、用筷子打散，放火上煮熟。
5、加入淡奶油，玫瑰花弄碎一起搅拌均匀。
6、卡拉胶放锅中煮化。
7、然后倒入牛奶中搅拌均匀。
8、趁热把牛奶放入模具中，冷却后就可以拿出了。
9、再撒上玫瑰花点缀下。
3玫瑰山药
1.备好材料
2.山药洗净，用刮皮刀刮去外皮
3.把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段
4.淋上糖玫瑰即可。（其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等）
4玫瑰巧克力
1.材料：黑巧克力，食用玫瑰花脯。（我还做了些杏仁的）
2.用料理机的干磨功能把玫瑰花打成碎末
3.杏仁也打成小碎粒
4.巧克力隔水融化。（巧克力的溶点大概是40度左右，所以我用的最小火，融化时上面加个盖子，如果沾多了水蒸气，会影响巧克力最后的成型）
5.融化好的巧克力浆放在热水锅里不要取出。（因为天气冷，动作慢的话巧克力容易凝固，这样就不用担心了）
6.倒入玫瑰花碎拌匀
7.倒入杏仁碎拌匀
8.拌好的巧克力浆
9.装满模子，放至凝固即可
5玫瑰马卡龙
【外壳做法】：
1、将蛋清蛋黄分离，准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔。
2、杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛待用。
3、将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀。
4、取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀。
5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌。
6、倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来。
7、在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中。
8、将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳。
9、把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑。
10、让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°C），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手。
11、将烤箱开热风功能，预热到160°C，放入烤盘后立刻降温至140°C，烤15分钟。
12、烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉，开始准备夹馅。
【Tips】：
1、杏仁粉的细致程度决定马卡龙表面的光滑程度。
2、蛋清的打发和面糊翻拌手法都和做戚风蛋糕时类似。
3、拌面糊时翻版时间越长，面糊越稀。面糊浓稠度要掌握好，太稠了表面会有突起，太稀了容易出现空心。
4、入烤箱前一定要晾干表皮，这是裙边出现的关键。但是也不要晾得太久，若是外壳完全定型再去烤，马卡龙会在烤箱里爆开。
5、烤好的马卡龙要完全冷却后再揭起来，否则中间会黏在烘焙纸上。若是冷却了还黏，说明烤的时间不够，没有完全烤熟。
【夹馅做法】：
1、烧一小锅水，锅上放一个碗，碗底不要接触到水。将蛋清、细砂糖和盐都倒入碗中。
2、开小火，让蛋清隔着水蒸气加热，同时用蛋抽不停搅打。
3、至蛋清开始变得浓稠，温度达到65°C时停止加热，转移到打蛋盆中，高速打发约3分钟，至蛋清呈现干性发泡，提起打蛋头能形成一个稳固的弯钩即可。这时候蛋白霜应该已经降到了室温。
4、将完全软化好的黄油分4-5次加入蛋白霜中，每次都打发融合后再加下一次。
5、等黄油全部加入后，倒入香精和色素，继续打发成奶油霜。
6、换桨形打蛋头，调中速，把奶油霜打发到完全柔软顺滑的状态，装入裱花袋，还用之前的1cm圆形裱花嘴。
【Tips】：
1、蛋白加热时要注意，不停搅拌防止局部过热，没有温度计就用手蘸着试试温度，感觉略烫手就停止加热。
2、蛋白一定要耐心地打发，会比新鲜蛋白更难打发一些，最后形成的尖角也不会很挺立。
3、要确定蛋白霜降到了室温再加入黄油。
4、黄油要完全软化后再加入。
5、把黄油全部加入后可能会出现短暂的水油分离，不用担心，继续打发后会再度乳化融合。
6、打发好的奶油霜立即使用，放置一段时间或是冷藏后会变硬，如要再次使用，需要恢复到室温后重新打发。
【组装马卡龙】：
1、将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上奶油霜，将两个饼壳合在一起。
2、密封后在阴凉处放置一晚，味道更好。
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