最正宗花椒八角香叶焖猪颈肉的做法_怎么做花椒八角香叶焖猪颈肉好吃,怎么做最正宗花椒八角香叶焖猪颈肉的做法_怎么做花椒八角香叶焖猪颈肉好吃最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,微信wzt52121又为大家分享美食来咯,到底怎么做最正宗花椒八角香叶焖猪颈肉的做法_怎么做花椒八角香叶焖猪颈肉好吃才最好吃呢?赶紧看看吧!1.首先要准备好的香料:花椒、八角、香叶。2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉(选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙,口感很好!!!)
1泰式炭烧猪颈肉
1、将猪颈肉洗净沥干,同腌料拌匀腌制约半小时。
2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透,取出切成薄片。
3、佐料拌匀,用以蘸吃即可。
2泰式酱汁烤制猪颈肉
1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30―40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
贴士:
1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制,可解猪颈肉的腻。
2、吃时配上泰式酱汁,令口感更加丰富。
3香叶包鸡
(1)鸡肉洗净,切块。
(2)芫荽头和蒜肉剁碎,置于器皿内,加入其余腌料拌匀,放入鸡块,置冰箱中腌渍30分钟。
(3)取出鸡块,包上斑兰叶。
(4)油锅烧至六七成热,投入鸡块,以中火炸5~8分钟至鸡块呈金黄色,伴以鸡酱汁食用。
心得
要使鸡块炸得干脆又能保存肉汁,油温和火候控制是此菜的关键。
4香叶排骨
1.完全仔排斩四厘米长的段,拿盐,红烧酱油先腌上20分钟;
2.大蒜球一切四开(很大个的独蒜);
3.热油下排骨炸~跟着丢两片香叶下去;
4.炸得排骨呈金黄色,香叶飘香了倒入高汤,撒干辣椒小段;
5.大火烧开转小火烧30分钟;
6.在汁快收干前放大蒜球(这时候放正好香味出来又有点脆,也可以在炸排骨的时候放,不过那就很烂了);
7.最后大火收汁撒鸡精葱段就OK了!
小诀窍
每家的口味都不一样,可以不放辣椒段放整只的,也可以放点糖,这只是我们喜欢的做法而已~ 排骨用仔排最好,里面还带脆骨的,吃起来连肉带骨头超爽哈~前一天买了回来老大就绿着眼睛想要吃……我说:不行!这是要招待客人滴,俺可花了血本,没点老骨头呢~ 香叶是曾经去莨山买回的土特产,跟大家平常见到的香叶样子是长得一样,但是味道是有很大的区别的,非常非常的香,或许有很多人都会不喜欢,嫌它味太重了~HOHO……偶一般很少放的。(昨天才在群里知道,偶的这些叶子有人当心肝一样对待,可惜我之前胡乱打发掉很多给不爱美食滴银~)
5烤猪颈肉
1、猪颈肉切粗条,洗净后用叉子叉上孔备用。
2、加入BBQ腌料、少许老抽(只要少少哈,也可不放,不然颜色太深)、少许盐,边抹边捏肉条,让腌料入味,然后盖保鲜膜放冰箱腌一晚(至少4小时以上)
3、腌好的肉抹少许辣椒粉(也可不用,我家爱吃辣就放了点提味),放在铺锡纸的烤盘里,烤箱200度预热好后,放入腌肉中层上下火50分钟左右即可,视肉块的大小和自家烤箱温度来适当调整时间和温度。
4、取出后稍凉切片摆盘就可以啦。
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