酸辣土豆片最正宗的做法_酸辣土豆片怎样做好吃,在外面吃你放心吗?说NO和火凌雪鱼鱼一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,酸辣土豆片既简单又美味,还不和火凌雪鱼鱼一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片。烧开一锅水,将土豆片焯到刚熟后捞出沥干备用。
1酸辣土豆片
1.土豆去皮,洗净切片,葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,拍碎备用。
2.烧一锅开水,放入土豆片煮熟(注:不要煮得太久,否则就成了土豆泥了)。
3.捞出煮好的土豆片,放入冷开水中浸泡片片刻,捞起沥干水分。放一大碗中。将糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀。
4.炒锅烧热,倒入适量香油,并放入花椒,姜蒜碎爆香后,一起淋在拌匀的土豆片上,撒上葱花即可。
小诀窍
做凉菜的小诀窍: 1.原料洗净,焯水至刚好熟透,立马放入冰水或者冷开水中,既可以让食物迅速冷却,还能保持其脆嫩口感。 2.做凉拌菜如果不考虑菜色的话,使用酱油更好,方便拌匀。 3.糖有很好的提味作用,放一点点会使凉菜口感更佳,有时还可替代鸡精。 2.最后一步是为了更好的呛出花椒和姜蒜的香味,这会使得整道菜生动起来哦。
2私房酸辣茄汁土豆饼
1、土豆饼:把土豆刨成细丝,放进水中洗去多余淀粉,用一干净的大腕放进面粉和鸡蛋做成面糊(可稍加水)放进土豆丝拌好。
2、热锅,放油,把土豆饼浆放入锅中煎至一面金黄,再翻转煎另一面。待土豆饼熟透(大概每边煎4分钟左右)即可装盘。
3、茄汁:将蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、番茄酱和开水少许用小碗混合,把洋葱粒放进锅里爆香,再倒入混合好的酱料,煮至适当稠度即可。
3酸辣清炒双色土豆丝—简约清心早餐
1、土豆、青辣椒切丝 ,干红辣椒切斜小块 、蒜碎
2、油七成热,入少许花椒粉,倒进蒜碎煸香,倒进干红辣椒略炒,随即下土豆丝和青椒丝。
3、鲜酱油、盐、白醋、味精调味,出锅。
小诀窍 注意:
先中火 ,将要出锅时候重火。否则辣椒会糊掉哦~!
不要上色的老抽酱油,颜色会变得不清新哦~!O(∩_∩)O
白醋最后放,醋的沸点很低,放早了味道会挥发掉哦~!
4酸辣洋芋丝
1、洋芋刨皮洗净切细丝,用清水侵泡,再捞起洋芋丝沥干水分。
2、葱、姜、蒜洗净切成细末,葱叶细末另用。
3、干辣椒冲洗切丝,豆瓣酱剁细末备用。
4、旺火烧热锅放油,加葱末、姜末和蒜末爆香,再下豆瓣酱和辣椒丝炒香。
5、洋芋丝入锅用旺火快炒,烹入香醋、白糖、盐和胡椒粉少许快速翻炒断生,起锅装盘时上面再撒上葱花。
5辣土豆片
1、土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,即可捞出,控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用热油泼香。放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。
3、将土豆片放进调料碗中,每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。
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