豆腐鱼煲正宗做法 豆腐鱼煲的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,豆腐鱼煲你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,砂锅放少油,炒香葱姜蒜,放花椒、干辣椒、盐、白胡椒,一杯水;开了之后放入豆腐,再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片;
1鱼头豆腐煲
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可
2鱼头油豆腐煲
1- 新鲜鱼头一个,洗净切块
2- 油炸过的豆腐,在豆腐上切个十字口
3- 姜丝,葱段,葱丝, 把姜丝下油锅爆香,倒入鱼头,炒一会儿
4- 把豆腐也倒入,放入盐,酱油,糖,蚝油炒伴一下
5- 把沙煲煮热,把葱段放于底
6- 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里,加少许水,慢火煮
7- 煮至水差不多没有了
8-把葱丝放于面上,盖好盖就能吃了
3鱼头豆腐菌菇煲
1.鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
2.锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄
3.将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
4豆腐鱼煲
1、砂锅放少油,炒香葱姜蒜,放花椒、干辣椒、盐、白胡椒,一杯水;
2、开了之后放入豆腐,再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片;
3、几分钟后放入雪豆、胡萝卜片就好。
5咸鱼鸡粒豆腐煲
1、咸鱼切一厘米见方小丁。鱼头不要,主刺去掉,其它小刺不必担心,和鱼肉一起切就行。不过最好别让小孩子吃,鸡腿剔肉也切小丁。
2、芥兰切粒,姜切丝,小葱切粒,主要最后装饰用。
3、坐锅放少许油,温油煸炒咸鱼粒。期间放一小半姜丝去腥提香。如果有朋友不喜欢鱼味大的可以再赞点加饭酒。
4、一定要小火把咸鱼煸的稍干、酥脆了、成金黄色就可以了,这样可以把肉里边的刺煸酥,这样吃着就放心了,所以开始说小鱼刺和肉切一起就好了,不必担心。
5、煸鸡粒,这么一点鸡粒腌不腌两可,只是起到一个和咸鱼味道调协的作用。
6、豆腐切两厘米小丁。然后炸豆腐,油一定要做八九成热,最简单的方法就是油有点冒烟了就成了,一手锅盖,一手用平盘装豆腐。PS:最好用干净油炸,不然豆腐出来后不知道的还以为手工巧克力呢!
7、主要工作都做好了,最后就是综合一下,呵呵!锅里坐一丢丢儿的油(丢丢儿就是一点的意思,嘎嘎),热后下炒好的鸡粒和咸鱼粒,再把剩下的姜丝全放进去,加饭酒爆香,加入开水,大概听装可乐的半听的量吧。
8、然后放生抽、老抽一点,再放耗油搅匀,放一点糖,不用放盐了,下豆腐中火烧,烧到汤汁快没有了淀粉勾芡出锅倒入提前烧好的砂煲内,嗞嗞做响,撒一点小葱装饰一下就可以了。
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