豆腐鱼煲正宗做法 豆腐鱼煲的做法，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，豆腐鱼煲你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，砂锅放少油，炒香葱姜蒜，放花椒、干辣椒、盐、白胡椒，一杯水；开了之后放入豆腐，再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片；
1鱼头豆腐煲
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
2.炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可
2鱼头油豆腐煲
1- 新鲜鱼头一个，洗净切块
2- 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口
3- 姜丝，葱段，葱丝， 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿
4- 把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下
5- 把沙煲煮热，把葱段放于底
6- 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮
7- 煮至水差不多没有了
8-把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了
3鱼头豆腐菌菇煲
1.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
2.锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄
3.将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
4豆腐鱼煲
1、砂锅放少油，炒香葱姜蒜，放花椒、干辣椒、盐、白胡椒，一杯水；
2、开了之后放入豆腐，再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片；
3、几分钟后放入雪豆、胡萝卜片就好。
5咸鱼鸡粒豆腐煲
1、咸鱼切一厘米见方小丁。鱼头不要，主刺去掉，其它小刺不必担心，和鱼肉一起切就行。不过最好别让小孩子吃，鸡腿剔肉也切小丁。
2、芥兰切粒，姜切丝，小葱切粒，主要最后装饰用。
3、坐锅放少许油，温油煸炒咸鱼粒。期间放一小半姜丝去腥提香。如果有朋友不喜欢鱼味大的可以再赞点加饭酒。
4、一定要小火把咸鱼煸的稍干、酥脆了、成金黄色就可以了，这样可以把肉里边的刺煸酥，这样吃着就放心了，所以开始说小鱼刺和肉切一起就好了，不必担心。
5、煸鸡粒，这么一点鸡粒腌不腌两可，只是起到一个和咸鱼味道调协的作用。
6、豆腐切两厘米小丁。然后炸豆腐，油一定要做八九成热，最简单的方法就是油有点冒烟了就成了，一手锅盖，一手用平盘装豆腐。PS：最好用干净油炸，不然豆腐出来后不知道的还以为手工巧克力呢！
7、主要工作都做好了，最后就是综合一下，呵呵！锅里坐一丢丢儿的油（丢丢儿就是一点的意思，嘎嘎），热后下炒好的鸡粒和咸鱼粒，再把剩下的姜丝全放进去，加饭酒爆香，加入开水，大概听装可乐的半听的量吧。
8、然后放生抽、老抽一点，再放耗油搅匀，放一点糖，不用放盐了，下豆腐中火烧，烧到汤汁快没有了淀粉勾芡出锅倒入提前烧好的砂煲内，嗞嗞做响，撒一点小葱装饰一下就可以了。
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