红茶海绵蛋糕家常的做法,红茶海绵蛋糕的做法,美食专栏为您介绍红茶海绵蛋糕不同的做法和教程，让您从零基础到红茶海绵蛋糕达人，轻松学会红茶海绵蛋糕最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。2.全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
1红茶海绵蛋糕
准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细緻。
2.将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。
3.沙拉油30公克加入面煳拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。
4.将泡软红茶渣1包加入面煳拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟，出炉倒扣冷却即可。
2红茶海绵蛋糕
1.将红茶包浸泡于滚水中，取20㏄红茶放凉备用。
2.将材料(1)混合稍加温至40℃左右，迅速离火以快速搅拌打发至泛白，泡沫呈稳定状，再以慢速轻拌至光滑细緻且尚有流性。
3.将低筋面粉过筛2次，加入作法(2)材料中以手或橡皮刮刀快速轻轻拌匀。
4.将红茶与沙拉油先拌匀，再取少许作法(3)材料加入一起拌匀。
5.将混合好的作法(4)材料倒回作法(3)材料中再次拌匀。
6.将泡过滚水的红茶渣稍拧干，取20公克加入面煳中拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
3红茶海绵蛋糕
1.材料B的伯爵茶磨成粉状，和低筋面粉一起过筛2次，备用。
2.材料C的全脂鲜奶煮开，加入材料C的伯爵茶泡出茶汁后滤除茶叶，再倒入沙拉油混合备用。
3.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
4.将作法1加入作法3的搅拌缸中拌匀成面煳，备用。
5.取部份作法4面煳加入作法2拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，备用。
6.取2个8吋蛋糕烤模，将作5的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满，抹平表面后轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出。
7.将完成的蛋糕烤模放入烤箱内，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
8.继续烘烤约25∼30分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
4红茶小蛋糕
1.红茶取70ml，加入色拉油搅拌均匀（图是泡好的红茶，取上边的茶水70ml哦）
2.蛋黄搅散，分次加入红茶色拉油混合物搅拌均匀
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡（打蛋白的时候就可以预热烤箱了）
4.取一小团蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5.剩余的蛋白全部加入稍微拌匀
6.将筛好的粉类加入
7.用刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊
8.舀入纸杯模具中（也可以用6寸圆模）
9.烤箱预热170度，中层上下火约20分钟，如果用圆模要延长时间~
5红茶蛋糕
1、准备：黄油室温软化；低筋面粉和泡打粉混合过筛；模具内铺上油纸，烤箱180度预热。
2、软化的黄油放入缸盆中，用电动打蛋器打乳化后，分两次加入砂糖搅打均匀；然后再逐次少量的加入蛋液充分搅打至完全融合，再加入粉类用橡皮刮板轻轻快速拌均匀。
3、最后加入红茶搅拌均匀即可入模，八分满；以180度，烤约50-65分钟或至表面颜色金黄，取出脱模放在晾架上冷却即可。
小诀窍
1、蛋液要分次少量加入，每次都要搅打融合，以免油水分离。
2、加入粉类后要快速轻轻拌匀，不要过度搅拌。
3、因为加入了红茶，所以烤时表面上色很快，不要以为烤好了，可用牙签试试，牙签插入蛋糕中取出来清爽即为已经烤好了；若怕表面烤的颜色过重，可在蛋糕上放张铝箔纸来防范。
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