无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,香烟小伙子给大家分享青蚵蛋捲怎样做_最正宗青蚵蛋捲的做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.将青蚵用水洗净,以滚水汆烫约5秒即捞出备用。2.鸡蛋打散成蛋液;韭菜切末备用。3.将韭菜末、蛋液与所有调味料一起搅拌均匀。4.热锅,加入2大匙油,倒入作法3材料煎至半熟时,均匀地将作法1的青蚵轻轻放入。
1台南传统小吃——蚵仔煎
1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净,改刀备用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。
3、锅中放入少许油,加入牡蛎翻炒至八成熟,加入步骤(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固,倒入打好的鸡蛋和小白菜。
5、等鸡蛋稍微凝固,翻个面再煎一会儿即可取出。
6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后,倒入锅中略煮一下,直到酱汁变稠即可。
7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。
小诀窍
蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。
2蚵仔面线酱
1.将所有材料A混合拌匀至糖溶化即完成。
2.食用前,舀1小匙作法1完成的酱料淋在面线上,再加入适量的材料B即可享用。
3酸菜蚵仔汤
1.鲜蚵洗净沥干水份;酸菜切丝,备用。
2.取一锅滚水,放入作法1的酸菜丝、嫩姜丝、作法1的鲜蚵煮滚后,再加入葱花。
3.继续加入所有调味料于作法2中拌匀即可。
4转角遇到爱里的“蚵仔煎”
1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用
2.用纯番薯粉,才能调出来香醇浓郁的粉浆,熟后口感Q,而且可以将肥耗的香味提升。 加水,加青菜,我喜欢加韭菜,是本地产的那种小小棵的;但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。 这就是因人而宜了,看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。 注意了按照自己咸淡可味放盐,蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。(注意要比平常自己放盐的份量少点)
3.倒油在平锅里,待热后将拌好的材料倒入锅中,先煎个七分熟;然后在上面打上鸭蛋,量自己掌握就可以。 然后翻过来再煎另一面,撒上胡椒粉(胡椒粉可要可不要,主要根据自己的喜好)
4.翻过来,另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。(煎熟即可,但喜欢吃香点的可以煎点)
5蚵仔猪肠面线
1.将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除,将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼,蒸约三十分钟拿起,并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
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