怎样做酥炸卤翅好吃 酥炸卤翅的做法,酥炸卤翅的做法是怎样的？酥炸卤翅怎么做才好吃？qq13321114458酥炸卤翅专栏汇集了全新的关于酥炸卤翅的相关文章。让我们先一睹为快吧，(1)将所有腌料以小火稍微煮开后即离火，再放入洗净的鸡翅卤约30分钟至入味备用。(2)将作法1的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的太白粉。(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡翅后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
1酥炸小海虾
1.小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分
2.放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀
3.再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4.锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆
2酥炸双桃
1.起一干锅，放入核桃和麦芽糖，再倒入刚好可淹盖过核桃的水后，加入糖，以小火煮至收干糖汁后，起锅放至凉透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后，起锅分散放凉备用
2.田鸡剁块，葱先切去头端后切末，姜略微整形后切末，辣椒切末，蕃茄切片后排入盘中备用
3.取一个碗，放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀，再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味
4.再均匀沾裹上地瓜粉后，放入烧至温热的油中以小火炸至熟透，再转大火炸至定型、香酥后，起锅沥油备用
5.另起一干锅，放入葱末、姜末、辣椒末和田鸡，并撒入盐和胡椒粉拌炒均匀后，起锅盛入盘中，再盛入核桃即可完成
厨师叮咛：
*坚果仁需先煮过放凉后，再放入油锅中炸，口感才会酥脆
3酥炸凤翼
1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；
2.鸡翅段的碗里加入葱、姜（拍松）和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3.晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨；
4.糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟；
5.净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎；
6.熟火腿切末；
7.将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心；
8.鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊；
9.在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中；
10.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
4酥炸小礼包
1、将虾、马蹄、蒜剁碎，和淀粉、酒、酱油、白胡椒粉搅拌匀。
2、取一片馄饨皮，铺上虾泥包起，然后扭成糖果和礼包的形状。
3、入油锅以中火炸至酥脆呈金黄色即可。
5酥炸欢喜
1、肉末放入香菇粒、马蹄粒、冬笋粒、盐香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料；
2、另将鸡蛋液制成蛋皮；
3、包裹馅料成为长条状蛋卷，入笼蒸熟；
4、将蛋卷裹上发粉糊，入6成油锅中炸至金黄、酥脆，改刀装盘即可。
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