生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。美味鱼香肉丝怎样做好吃 美味鱼香肉丝的做法如何做健康又好吃？下面分享美味鱼香肉丝怎样做好吃 美味鱼香肉丝的做法的做法教程，希望大家能了解了解，先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
1“伪鱼香”肉丝
1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。
3.起锅后，撒上葱花即可。
小诀窍
这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。
2懒人版本偷工减料之鱼香味道的肉丝
1.猪肉（买那种比较好的里脊？）切丝，搁点酱油料酒糖腌上，裹点生粉
2.小辣椒切丝，泡好的木耳切丝，葱切丝。
3.姜蒜几头切小片，墨西哥人买的泡椒切吧切吧。
4.热油锅，油稍微放多点（我的不锈钢锅油少了有时候沾），炒香葱姜蒜泡椒，还一并下了点豆瓣酱，炒红，下肉丝划拉散，变色即起锅。
5.还是那口锅，热炒辣椒丝和木耳丝，下盐。待辣椒软了，下肉丝，混合均匀。本来该弄点醋、糖、生抽、生粉和水勾芡，我懒，而且勾芡热量更高了，所以直接往锅了喷了些醋和料酒，撒了些糖，兜匀。撒点芝麻，好咧~
3美味京酱肉丝
1.猪肉切丝，放入鸡精，白胡椒粉，少许小苏打，香油，淀粉，和匀，冰箱放置2个小时
2.用葱叶（葱白切丝码盘），姜切末，加入少许水和少许酱，静置
3.锅中烧热油
4.放入肉丝煸炒
5.待肉丝变色，放入事先准备的葱姜水
6.甜面酱事先加水放入微波炉叮一分钟
7.倒入熟甜面酱，加糖调味，出锅
4美味下饭京酱肉丝
1：肉切丝，加入A料拌匀，静置腌制20分钟左右。
2：将千张切成10CM左右大小的方块，入锅中煮熟后捞出待用。
3：将大葱白切成细丝。
4：锅入B料四分之三量的植物油加热，下入肉丝划散至变色立即捞出。
5：锅再入另外四分之一量的油加热，炒香姜丝。
6：下入甜面酱、黄豆酱和白糖炒匀，再加入料酒。
7：加入肉丝翻炒片刻后关火。
8：将千张皮铺平，卷入葱丝和炒好的肉丝。
9：卷起来即可食用。
小诀窍
1、腌制肉丝时请用蛋青，蛋黄有膨化作用，会脱糊，会流失肉的水分和营养。蛋青有凝固作用，能锁住水分更加营养。
2、甜面酱炒出来肉比较黑，加点黄豆酱或黄酱颜色鲜亮些。一般200克的肉丝配2勺酱。
3、这道菜的关键在于肉的腌制和炒制的火候，第一道过油时间不宜长，变了色断了生马上捞出。第二次回锅炒时间也不要长，这样就能保留滑嫩的口感了。
5海虹肉丝青菜汤 家常的美味
1、瘦肉切丝，加入酱油和干淀粉腌制15分钟；
2、海虹煮开去壳备用；
3、青菜清洗干净，根本和绿叶分开来；
4、海虹汤过滤一下烧开，加入腌制的肉丝煮开；
5、加入青菜根茎稍煮几分钟，就可以下海虹和绿叶，汤开即可盛出，无需添加任何味道和食盐。
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