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杏仁巧克力饼干怎么做好吃杏仁巧克力饼干的做法

时间：2021-04-17 16:10:21

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1巧克力装饰饼干

1.黄油切成小块，室温下软化

2.加入白糖打至黄油发白

3.再分几次加入蛋液

4.面粉和可可粉过筛

5.将面粉倒入黄油糊中

6.搅拌均匀

7.用八齿中号花嘴挤出形状。烤箱180度预热后，中层，将饼干放入，烤15分钟左右

8.烤好的饼干放凉，巧克力隔水融化，挤在饼干上。并贴有卡通糖装饰

2巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体状，然后稍稍放凉至碗不烫手，此时可以将巧克力粉、糖粉分别过筛后备用；

2.将溶化的黄油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌匀后逐个加入鸡蛋，每加一次，一定要保证充分拌匀；

3.拌匀后挤入柠檬汁，倒入过筛的巧克力粉，用铲子上下翻拌，直到面糊变得粘稠，用手指触摸，感觉比较湿润，但是不会粘在指头上，此时如果感觉面糊太稀，可以分次筛入低筋面粉；

4.和好的面糊盖上保鲜膜放置10-15分钟，此时将烤箱开至175度，预热10分钟，然后在烤盘上铺上一层油纸，过筛的糖粉放入一个平底盘中；

5.取出巧克力面糊，用手捏成直径大约为2-3厘米的圆球，在烤盘里排列好，然后迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分钟，直到饼干自动开裂即可。

小诀窍

饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱，否则面糊中的油渗透出来；黄油一定要慢慢加入，感觉面糊比较稀了，就加入巧克力粉，面团柔软不粘手为宜；烤箱一定要提前预热，否则面团还没有开裂，表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟，取出后自然放凉，饼干表面就会很酥脆，但内部却非常柔软；建议将面团全部搓成圆球后，再粘糖粉，饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱，圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出，否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。

3巧克力奇普饼干

1.原料：（长帝烤箱25b两盘，我是照君之的方子翻倍的，你要是想烤少点就减半吧！）低筋面粉200克，红糖60克，白砂糖40克，鸡蛋50克（一只），黄油120克，盐1/4匙，苏打粉1/4匙，大杏仁40克，核桃仁40克，巧克力豆40克。

2.黄油软化，加入红糖、白砂糖和盐，用打蛋器打至呈羽毛状。分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3.加入低筋面粉，苏打粉和香草粉，搅拌均匀。将核桃仁、大杏仁弄碎，与巧克力豆一起加入面糊中搅拌均匀。

4.面糊搅拌好后，用手稍加整形放入铺好油布或油纸的烤盘内，烤箱预热，190度，中层，烤15分钟左右即可。

4巧克力比斯科蒂饼干

1.烤箱预热至180°C。

2.将白糖放入搅拌盆里，加入鸡蛋，使劲搅打2分钟。加入纯香草精和可可粉，搅匀。将面粉，苏打粉和盐在另一个盆里混匀，然后一点点加到糖油混合液里，边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁，搅匀，制成粘稠面团。

3.取一半量的面团放在轻油过的25 X38厘米的大曲奇烤盘上，将手粘上面粉拍压面团，做成约10 X30厘米的粗长条型，约2厘米厚。重复以上步骤在另一张曲奇烤盘上做好第二个面团。将烤盘放进烤箱中间的两层架上，烤约 30分钟，其间将两个烤盘位置上下调换一下(也可一次只烤一盘，时间可能会稍短)。

4.把两个面饼从烤箱中取出，马上铲在冷却架上，稍凉后放在无异味的菜板上，竖刀切成1.5厘米厚的片，放在冷却架上凉10分钟。

5.将厚片切面平摆在大烤盘里，需用2个大烤盘。每片中间留0.5厘米的空间。

6.烤箱温度调至170ºＣ。将两个烤盘放入中间的两层架上，烤10分钟，拿出。把厚片翻面，再进烤箱烤10分钟，或直到酥脆。拿出烤盘，待饼干凉冷后放入密封容器内。可保存数周。