“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。甘佳瑶今日要为大家分享怎么做家烧豆腐好吃,家烧豆腐最正宗的做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。
1烧豆腐
1、将豆腐和虾汤一起倒入锅中煮开;
2、之后转中火煮15分钟即可。
2红烧豆腐皮肉卷
1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。
2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。
3、豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。
4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。
6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。
10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。
3辣酱烧豆腐
1、豆腐切成相等的大小块,用平盘盛装。
2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量根据自己口味的重和淡来放)。
3、豆腐切小块后,拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟这样捞出。用盐水煮是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。
4、热锅冷油,加入2匙韩国辣酱煸炒出红油和味道,然后加入1匙老抽、1/2匙糖、1/2盐、1碗热水(约250ML),烧开。
5、把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火慢慢煮。
6、煮至汤汁收的差不多的时候,倒入小香葱,再煮20秒即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。
4肉末烧豆腐(12个月以上宝宝)
1.将嫩豆腐切成2CM的方块,香葱,大蒜切碎,生姜切成粗条状。
2.炒锅烧热,倒入猪绞肉并加入1大匙清水,一边煮一边用锅铲将肉划散开。
3.至绞肉散开变白后,加入葱,姜,蒜,淋入少许植物油,煸炒出香味。
4.加入豆腐块,加入清水或高汤,水量仅没过豆腐块。加入生抽,盐调味。加锅盖大火煮开后,转小火焖煮。
5.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉,待锅内水份剩少许时,倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1.豆腐易碎,在煮制时不要常用锅铲翻动。
2.姜片尽量切大块一些,小孩子不喜欢吃辣的,盛盘前要挑选出来。
3.豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
5红烧豆腐锅
1、豆腐切成适宜的大小。
2、蒜切片,洋葱切丝。
3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。
4、下豆腐块,并加水淹盖。
5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。
6、适量地调味。
7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。
8、停火,装盘。
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