怎么做镇定开胃菜 镇定开胃菜做法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？镇定开胃菜是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，1.锅里放少量油(多了就不清淡了~~~)，油热后放葱花和2颗干辣椒爆香，2.接着下入切好的藕，翻炒几下，放盐和醋调味，3.出锅前放些味精就可以了.
1醋泡开胃菜
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
2、把黄瓜的瓜瓤去掉。
3、切好的食材装入玻璃瓶中。
4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！
小诀窍
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用。
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食。
3、骨折患者治疗期间勿食醋。
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。
2开胃菜^O^酸萝卜
1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。
2.萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。
3.找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK
4.这时候，把腌出水的萝卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。
3青椒炒烤麸开胃菜
1、烤麸洗净，用手撕成片，在水中汆一下，去除酸胖气。
2、青椒切成块，细长辣椒与泡椒切成丁。
3、热锅放油，炒青椒和至7成熟，放入泡椒，加食盐、生抽，加水3大匙。
4、加入烤麸，再加入一大匙泡椒水，稍滚一下，调整口味，加鸡精，起锅。
小诀窍
一定要加几大匙水，或者高汤，烤麸因为是发酵制品，有空洞会吸饱汤汁才会好吃。
4镇定开胃菜
1.锅里放少量油(多了就不清淡了~~~)，油热后放葱花和2颗干辣椒爆香，
2.接着下入切好的藕，翻炒几下，放盐和醋调味，
3.出锅前放些味精就可以了.
5开胃菜——仔姜肉丝
1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。
2.仔姜，甜椒切成丝备用。
3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍
1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。
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