猪皮冻的家常做法,猪皮冻如何吃,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和你别抢我糖一起学习猪皮冻,赶快来尝一下吧,猪皮洗净放入水里煮熟,煮至能用筷子轻易穿过,捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。然后把猪皮切成丝再放入锅里煮,水与猪皮的比例是3 :1。
1猪皮冻
1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。
3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。
2猪皮冻
1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。
4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
小诀窍
1.煮软猪皮的时候,可以放些姜和酒,去除猪味 2.猪皮与水的比例可掌握在1:3左右 3.酱油一定要在快煮好的时候放,要不很粘锅
3水晶猪皮冻
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后, 刮净毛和油,切碎丁or丝都可。
2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里,加料酒、一小枚八角,(不喜欢这个味道的,可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
3. 大火烧开后,改中小火慢煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。
4. 倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ,吃时切片儿切条看自己喜好。
4猪皮冻
1、猪肉皮+姜块放锅里煮到肉皮能用筷子夹断,然后用搅拌机打碎,待用。煮了肉皮的水留用,姜片取出来不要了。
2、胡萝卜切块,用搅拌机打碎,待用。
3、将碎肉皮和碎胡萝卜倒进煮过肉皮的汤里继续煮。
4、汤汁浓缩后,用滤网过滤出胶质,(滤出来的猪皮渣和胡罗卜渣是包饺子馅的好配料,别扔了)将胶质入容器,进冰箱冷藏。
5、胶质成果冻形态,取出切片,装盘即可。
5花生猪皮冻
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
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