秋天，人们的脸上到处洋溢着丰收的喜悦，五谷满仓，瓜果飘香。作为大自然的馈赠，最少不了就是一些应季新鲜的蔬果，比如南瓜、红薯、板栗、核桃等，而芝麻更是我最喜欢的食材。尤其是黑芝麻，虽然相比于白芝麻来说，它的做法没有那么多样，但是做成的黑芝麻糊、汤圆馅料、还有前几天给大家分享的黑芝麻丸，依然受到很多人的喜爱。
今天还是要教大家一个黑芝麻好吃的做法，把炒好的黑芝麻和核桃仁相结合，做一个很好吃的糖果，多做些囤起来，保存一年也不会坏！现在黑芝麻和核桃正是收获的季节，也不是很贵，大家一定不要错过哦！
关于黑芝麻，想必大家都有所了解，它可是比板栗、花生都更有营养，芝麻被称为“八谷之冠”，除了含有大量的脂肪和蛋白质之外，糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分也一直在线。黑芝麻作为药食兼用品种的品种，女生多吃对头发有很大的好处，长期食用对身体也十分有益处。
制于核桃，有一句说得好：“想要补脑，多吃核桃”，秋天吃核桃的好处远不止这些，核桃还有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，而且核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳季节。
这不前几天去菜市场刚好发现卖黑芝麻和核桃的还挺多，就买了5斤黑芝麻，5斤核桃仁，黑芝麻做了一些芝麻丸之后还剩了好多，这几天熬粥会加一点，总吃也会腻，想着换个花样不如把芝麻和核桃放在一起做成糖果，没想到家里的老人和小孩都很爱吃，所以把做法顺便分享给大家，一次可以多做一些慢慢吃，总比吃那些不知名的糖果健康有营养，而且自己做的没有添加任何防腐剂，好吃又健康。
【芝麻核桃糖】
所需食材：黑芝麻150克、核桃仁75克
糖浆：麦芽糖50克、白砂糖125克、水25毫升
具体做法
（1）150克黑芝麻淘洗干净，之后沥干水分备用。很多人在食用芝麻的时候都不会清洗，以为看起来油黑发亮挺干净的，但是在收获和运输的过程中难免会混入杂质，所以还是要仔细清洗。
（2）洗好的黑芝麻倒入锅中，开小火不停地翻炒，炒制吃起来干干的，且芝麻香味很浓出锅晾凉。
（3）核桃仁掰开就可以了。
（4）取一口不粘锅，放在煤气灶上，锅中依次倒入125克白砂糖、50克麦芽糖、25毫升清水，开中火熬制，要不时地搅拌，等到麦芽糖和白砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。
（5）家里有烘焙温度计的最好，把温度计置于锅内，切记不能挨着锅底和锅壁，等到糖浆的熬煮到140℃即可关火。
注意：140℃熬出的糖浆做出的糖软硬程度适中，若是喜欢吃硬一点的口感，可以温度到145℃再关火。若是家里没有温度计的话，待糖浆的颜色变成琥珀色用筷子蘸一点放进冷水中，然后用手捏一下，如果变得脆硬刚好。
（6）关火后要迅速倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均匀。防止时间太长，糖浆变硬后就很难搅拌和切开。
（7）模具提前刷上薄薄的一层熟油或者铺上油纸，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀面杖或者铲子按压平整。
（8）待放凉变硬后用刀切成自己喜欢的形状即可。
我们的“芝麻核桃糖”就做好了，核桃和芝麻都是非常受大家喜爱的食物，今天教大家做的这个糖果，巧妙地将这两种食材相结合，再利用麦芽糖和白糖做出的糖浆，成型后切成小块包起来，放在罐子里可以吃很久，味道甘甜不腻口，不仅适合小朋友食用，拿来当下午茶吃也是不错的选择。
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