白灼肥牛最正宗的做法_如何做白灼肥牛好吃，白灼肥牛最正宗的做法_如何做白灼肥牛好吃怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面修行千年的白虎就为大家带来这道白灼肥牛最正宗的做法_如何做白灼肥牛好吃的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可2.锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛3.肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内4.锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
1白灼牛百叶
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
小诀窍
牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概就数1，2，3
2南乳白灼牛肚
1.牛肚切小块备用。
2.取一汤锅，水滚后放入作法1的牛肚，当水再煮沸约10秒后即可捞起装盘。
3.取是量的南乳酱淋上牛肚或沾取食用皆适宜。
3白灼牛肉片
1.牛肉洗净切片状；银芽洗净，备用。
2.将所有腌料拌匀后，再放入作法1的牛肉片腌约10分钟备用。
3.热一锅，加入适量油烧热后，放入作法1的银芽炒约半分钟，起锅摆盘备用。
4.另热一锅，放入500㏄的油烧热至约160℃后，放入作法2的牛肉片过油炸熟后，捞起放入作法3的银芽上，食用时沾虾酱即可。
4肥牛岗坪切粉
1、先将粉提前一个小时用清水泡软后捞起晾干水分。
2、水开之后把粉放进去，待水再度开的时候捞起放清水里过一个“冷河”，再放回锅里略煮一下后捞起放碗里。
3、在原汤里放油、放青菜煮熟，放盐调味后将菜捞起。
4、再放肥牛片灼熟后捞起，最后倒入汤放葱花便成。
5、加几滴香油，放一点辣椒酱也可。
5【鼎级肥牛】寨出美味
1、肥牛片先放开水锅中氽一遍，变色后即可捞出沥干水份；
2、白洋葱切粗丝；
3、蚝油、白糖、清水、生粉，混合均匀调成味汁；
4、锅中热油，先炒香白洋葱丝，然后倒入适量的清水将其煮透煮烂；
PS1：煮透后的白洋葱会更好吃些，软软的香甜香甜的。
PS2：水不要煮干，因为调味汁里有生粉，起到勾薄芡的作用。
5、倒入肥牛片翻炒片刻，淋入第3步中的调味汁，即可！
小诀窍
蚝油本身有咸味，所以没有另外再加盐。品质好的蚝油，烧菜特别赞，恩泽特别喜欢…
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