鹰嘴豆如何做简单又好吃？下面阳光的石头记63就来为大家详解，分享简单美味鹰嘴豆的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看,为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
1三丁鹰嘴豆
跟大家分享一个瘦身兼具补钙作用的好食材——鹰嘴豆，鹰嘴豆和芹菜都有减肥作用~夏季必吃~炝个花椒辣椒油趁热浇在三丁小菜上，佐酒下饭都适合~什么菜越吃越瘦，应该就是这个了吧~
鹰嘴豆，外形尖如鹰嘴，味道清甜鲜美，属于高营养豆类，含有丰富的优质球蛋白，18种人体必须的氨基酸，多种营养元素和微量元素，膳食纤维含量异常丰富。对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用，被称为“黄金豆”，搭配胡萝卜、西芹，佐以盐糖、香油、辣椒油下饭佐酒，属于夏季必备小菜~
1.鹰嘴豆适量，冷水泡发
2.锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮
3.胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用
4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状
5.将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油
6.炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可
烹饪技巧
小菜好吃有一招：凉拌快手小菜很简单，最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面，炝出香味，拌匀即可。
营养功效
1、鹰嘴豆不仅能帮助你增加体内的肌肉，它还是纤维素、蛋白质、钙质、叶酸等等营养物质的良好来源，而这些物质都能在你的减肥事业中起到非常关键的作用，是非常健康的瘦身食品。
2、芹菜富含粗纤维、钾、维生素等成分。夏季天气炎热易上火，同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
3、胡萝卜是具有丰富营养和极少热量的天然蔬菜。胡萝卜含有维生素A、胡萝卜素，多种必要的氨基酸，多种酶，钙、铁、磷等多种矿物质。这些元素有利于被身体吸收，在瘦身的同时增加营养的摄取。
2烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷
鹰嘴豆泥
1.鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟;熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内
2.加入干欧芹碎1茶匙和适量水;用料理机中档打成粗豆泥
饼皮
3.用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团;将晾冷的烫面团和冷水面和匀;面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂
4.案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油;盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些;用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄
5.用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内;烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦 ，出面香味即可出锅;饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用
蔬菜及卷饼
6.生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片;平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒
7.煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅
8.将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;翻卷一端，再折叠上下，用手固定，卷紧即可
烹饪技巧
1、鹰嘴豆可在淘宝或新疆特产店找到;
2、各种调味料可在调配时，按自己的口味添减;
3、原方的荷兰芹我没有，用的欧芹碎，也可按自己的喜好用别的西式香草或中式香料替代;
4、鹰嘴豆也可煮得更酥烂些，用大汤勺压碎、或用压泥器、或放保鲜袋内用重物敲打成泥;用刀背捻压成泥亦可。
3香酥鹰嘴豆
这款风靡全国的小零食，还是在上海旅游的时候吃上瘾的。自制休闲小零食，成品颜色金黄，酥脆椒香，绝对是家人爱不释手的小零食。泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味，简单五步，省时省力，跟我一起试试吧！不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆，均可试用此方法！
1.鹰嘴豆提前浸泡一晚以上
2.去皮
3.用纸巾擦去水分
4.将鹰嘴豆放入烤盘内
5.倒入少许食用油
6.用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油
7.烤箱开启，预热200度
8.将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳
9.将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐
10.根据个人喜好，撒入少许盐
11.搅拌豆子，将盐和椒盐裹满
12.凉凉即可
烹饪技巧
1、鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。
2、泡好后，扒掉外皮，口感会更好。
3、倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。
4、烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。
5、口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。
要做好吃的香酥豆子四个窍门：
1、豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，时间越久。
2、豆子扒皮，省去吐皮的烦恼，口感也会更好。
3、豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出来的豆子更香酥。
4、豆子大小不均，所以烤制的过程中，不断翻炒，烤的火候到的就事先挑出来，防止烤糊。
饮食小常识
鹰嘴豆之前在意大利餐的一本书里见过，当时觉得好奇怪的名字，以为只有外国才有的东东呢！没想到我国的新疆地区就有这个豆子，这营养价值真高啊！
鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。
最值得一提的是，鹰嘴豆除了用作食品外，在医学上也有广泛应用，我国传统医学表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
4五香鹰嘴豆
煮花生是夏天常吃的零食，好吃不上火，下酒、磨牙都合适。不过，今儿咱们不煮花生，煮个新鲜的，一种有着板栗香味的神奇豆子：鹰嘴豆。应该有不少同学吃过这种健康食品吧，外形很容易辨认，小小的颗粒，尖如鹰嘴。鹰嘴豆营养异常丰富，而且易于消化吸收，是非常适合婴幼儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆的吃法蛮多，经过油炸或烘烤，可以做成好吃的香酥豆。不过，夏天温度高，吃油炸食品容易上火，不如试试这款五香鹰嘴豆，清香沁人，味道浓郁，不脏手、不上火，最适合做消夏小零食，今年夏天，就用它来驱散热气吧。
准备：鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
做法：
1.将配料洗净，放入茶包袋封好
2.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）
3.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
烹饪技巧
1、鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用；
2、配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便；
3、如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；
4、降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。
5胡萝卜鹰嘴豆汉堡
1. 胡萝卜擦成非常细的丝。鹰嘴豆头天泡好，然后煮到粉；2/3的胡萝卜丝、鹰嘴豆、五香粉、盐、胡椒、蛋放入搅拌机，打成泥
2.剩下1/3的胡萝卜丝，与洋葱一起过油炒香；将步骤1里做好的泥、步骤2里炒好的胡萝卜丝和面粉、白芝麻一起搅拌均匀，用柠檬皮、盐、胡椒调味。根据情况，如果太湿的话，适当多加些面粉
3.根据需要将步骤2里做好的馅用勺子下入给了少油的锅中，手打湿，压成合适大小的饼，煎到两面都焦黄；用酸奶做酱，拌上干香料、盐、胡椒和柠檬汁，能减少不少热量
4.汉堡包切开，摆上煎好的胡萝卜鹰嘴豆饼，抹上酸奶酱，摆上蔬菜。可以按喜好补充其他酱料；盖上汉堡的上半部分即可
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