绿叶蔬菜的做法 家常的做法

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1蔬菜绿春汤

大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。

改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。

加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。

中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。

调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。

小诀窍

加入蛋黄后，使这一款青菜汤更粘稠。也可以根据喜好，在出锅后适量淋上鲜奶油。

一定不能少了西芹，它是这道汤中最出味的。

2蔬菜派

(1)各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。

(2)开面团擀成薄片，放入圆铁盘内，紧贴盘的内壁，沿盘边削去多余的边料，放入150摄氏度的烤箱内，烤至成形。

(3)牛奶中打入鸡蛋，搅打混合，加盐、胡椒调味。

(4)各式蔬菜放入开面盘内，淋入牛奶鸡蛋混合液，放入180摄氏度烤箱内，烘烤至鸡蛋凝结即可，食用时切成三角块状。

特别关照

宜用球茎、根、块类蔬菜制作。

3火腿卷蔬菜

1、火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2、处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水，放入大容器中，加入盐、胡椒粉搅拌。

3、做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。

4、做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热至里面的奶酪融化为即可。

5、还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。

6、做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

4蔬菜米馒头

1、卷心菜切丝洗干净，加少许牛奶，放豆浆机搅成泥浆。

2、将菜泥倒入盆里，加入剩米饭压散。

3、加入两杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。

4、揉面，直到面不再粘手，盖上盖子，放在暖炉边上。

5、等到面完全发起来，加入些干粉继续揉，再做成一个个馒头。

6、蒸锅上抹些油，将生馒头放上去，每个馒头间要有一定的间隔，为了是等待馒头在蒸过程里长大。

7、蒸大约15分钟即可。

5蔬菜饼

1、将四季豆洗净，切成细丝；葱洗净切末。鸡蛋打散；

2、面粉放入盆中加蛋液，清水，盐调成糊，加四季豆丝、葱末和匀；

3、平底锅放植物油烧热，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄色；

4、切成块装盘即可

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