腊肉油豆腐暖锅怎么做好吃 腊肉油豆腐暖锅做法

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1腊肉焖豆腐皮

1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。

2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。

2油豆腐塞肉

1、肉末拌调味，香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

2、将熟油烧热，稍凉后浇入肉馅，拌入盐、味精、生抽，顺一个方向，打出劲；

3、将面筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉馅。可塞实成点，口朝上，放入盘里码好。

4、锅放油烧热，放葱姜末和干辣椒段爆香，放面筋小心翻炒，倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一个一个用筷子整齐放入盘中。

6、锅里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盘子四周摆上小白菜装饰即可。

3油豆腐釀肉

1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。

2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

3將肉填入洞內（不要填得太滿）。

4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。

小诀窍

1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。

2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。

4干锅腊肉娃娃菜（少油版）

1、将煮熟的腊肉切片，大蒜切片，青蒜切段，娃娃菜和青椒切片。

2、锅烧热，倒几滴橄榄油将锅底抹匀，将腊肉依次铺开，煎出肥油。

3、依次放入青椒块、大蒜片、青蒜段、花椒粒爆香。

4、放入娃娃菜，少许盐、鸡精，炒香。如果是厚底不锈钢炒勺直接将菜炒熟，一般的炒勺需要洒些许水通过蒸汽把娃娃菜炒熟。

5、放入小半汤匙剁椒，略炒，出锅。

小诀窍

1、因为腊肉和剁椒都有很大的盐分，所以在给娃娃菜放盐的时候一定要少放。

2、最后那小半汤匙剁椒千万不能少，好不好吃全在它了。

3、青蒜不耐炒，在爆锅以后可以先夹出来，在出锅前再放进去，保持了口感，也爆出了香味。

5腊肉石锅饭

一、先把茉莉花牌米洗净，放在石锅，放水，不用放太多水，比和用电饭锅煮饭时少一点点，再放平时吃腊肉时割出来的腊肉皮；

二、用锡纸包住锅面，就当锅盖吧；

三、450°F，15-20分钟左右；

四、煮好后开盖，另锅煎只太阳蛋铺在面上，腊肉去皮切片，均匀地淋少许生抽和老抽；

五、再另锅炒些蔬菜，如生菜、菜心、荷兰豆、甜豆之类，围在锅的旁边。

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