有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下汤种肉松面包怎样做好吃 汤种肉松面包的家常做法如何做好吃吧,接下来vg17要分享美味汤种肉松面包怎样做好吃 汤种肉松面包的家常做法的做法教程,1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,放置温暖处发酵至2倍大2.将发酵好的面团分成约70g一个,排气滚圆,包上保鲜膜15分钟3.取一份面团擀成椭圆形
1肉松小面包
1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态(面团有弹性,表面光滑,拉开的薄膜透明度不高,撕开的口呈锯齿状),团成光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大,将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。
2、盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、将面团再次滚圆排入烤盘,放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水(保持烤箱中的湿度),面团最后发酵约为原来的2倍大小,表面刷一层蛋液。
4、烤箱预热185度,中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。
5、面包冷却之后,顶部涂一层沙拉酱,再裹上肉松即可。
小诀窍
1、配方中的水分灵活控制,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。
2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。
2肉松小面包
1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~
2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了
4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵
5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。
6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。
7、出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松,大功告成!!
小诀窍
面团在揉好后,摔打几下,面更劲道。
在第6步中,最好不涂鸡蛋液,烤出来有层硬膜,我想下次涂点黄油应该更好吧~~知错就该哈
沙拉酱一定要多涂点,它与肉松混合在嘴里的味道实在太棒了,涂的越多肉松沾的就越多。
吃不了的最好不要放在冰箱里,容易加速面包的老化。
3面包机汤种吐司
1、汤种材料混合搅拌至无面粉粒,小火边煮边搅拌至面糊状,盖保鲜膜冷藏1小时以上使用。
2、将水、蛋、汤种放入面包桶里,盐、糖各放一角,再加入奶粉、面粉,在面粉上挖一小坑放入酵母。
3、开启和面程序,20分钟后加入植物油,再选择甜面包程序,重量选450克,烧色选浅色。
4、面包机显示时间2;50分,完成后立即取出放置一会装入保鲜袋,第二天切片即可。
4辫花面包(汤种)
1.制作方法:汤种:50克高筋面粉+250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉(要不停的搅拌).
2.面团部分:将除了黄油以外的材料,放入盆中揉成面团后,放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.
3.揉好的面团放在温暖出进行发酵,发大至原来的2倍大.
4.发酵好的面团取出排气,分割滚圆后松弛15分钟.
5.分割好的面团搓长,变成辫子形状,排在烤盘上,进行第二次发酵.
6.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液,洒上芝麻.
7.烤箱预热180度,中层15分钟.
小诀窍 黄油:22克(我用了30克的雀巢淡奶油) .
5超软面包(汤种)
1.汤种:开水30g倒入高粉中,搅拌均匀,放凉后放冰箱冷藏16个小时以上(据说不要超过24小时)
2.汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机,选择和面程序,揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜,而且不易破洞(有厨师机当然就可以厨师机帮忙了,啥机都没有的孩纸就用手吧,也很容易滴~~)。取一半面团混入咖啡粉,揉匀。
3.把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵,发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞,洞洞半天不恢复就好。
4.面团分成小份,盖保鲜膜在室温松弛20分钟。
5.包馅,造型(因为一人在家做的,没来得及每个步骤照相,喜欢哪个造型,单独留言给我)
6.放湿润温暖地方进行二次发酵,发酵到面包体积变为原来的两个大,发酵的时候每二十分钟把面包表面喷湿。
7.烤箱180度预热。
8.面包表面刷蛋液,黏上芝麻
9.烤箱下层13分钟
小诀窍
1.揉面一定要到轻松拉膜不破再进行基础发酵,不然做出来面包不松软。
2.发酵一定要控制好,基础发酵可以用指头戳,二发只能凭体积大小判断,之前上网查说也可以手指头戳,洞洞会在烤的时候重新膨胀起来,但我实践证明洞洞依旧在!
3.二发的时候要保持面包表面的湿度,有人说可以放碗温水,但我尝试了效果不好;还有人说可以表面盖块湿布,这个没尝试过。
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