准备材料:大蒜2000克大蒜,800克白糖,醋3000克,食用盐200克
大蒜是我们常见的一种配料,但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处。大蒜的味道辛辣,能够起到杀菌作用,可以说是地下生长的原生态青霉素,大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等,长期食用可起到预防多种疾病,很多人天天都喜欢吃大蒜,也有些人喜欢吃蒜泥,当然这样也会减少一些辛辣,大蒜除了当做配料炒菜,还可以腌制之后吃,接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。
1、将大蒜(个人建议把表面老皮剥掉就可以了)外皮剥掉,然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时,凉干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好,擦干水待用,将泡过的大蒜放入玻璃瓶中,将准备好的醋,糖,调成糖醋水,(个人建议用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方,十五天后醋泡大蒜即可食用。(个人建议,不喜欢吃太辣、多泡十五天),一个月时间最好。
腌酱香蒜:大蒜、生姜、酱油、醋
1、将蒜头除去根须,剥去表面皮。
2,将大蒜放入盆里加入清水泡制一天,捞出滴干水分
3、将,酱油、醋(我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等,根据自己口味添加)加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次,凉冷后倒入瓶子里,糖、醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子,因为密封好,记得随时加坛线水),泡制半个月即可食用。
4、捞取大蒜时,最好用清洁的筷子将蒜头挟出(放一双筷子在瓶子里不要再拿出来),切忌 油质、生水 滴入瓶里,不然我们的泡蒜就很容易坏,影响贮存。
温馨提示:
大蒜泡制时间越长就越好吃,时间长了,可能把大蒜泡制出绿色的颜色,种种颜色没有妨害,是可以食用的。
有些朋友在泡制大蒜的时候也会放一点干辣椒在里面,所以说众口难调嘛,根据自己喜欢的就可以。
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