早年间,人们喝的豆浆,离的稍微近一些,就能闻到一股豆香味,喝一口,一股暖暖的感觉从嘴中一直流到胃里。可是现在一些早餐店所销售的豆浆,早就没有了以前豆浆的那种醇香,取而代之的是一种虽然很香,但是却很腻人的味道。
近日,一名在和平区从事豆制品10多年的陈军师傅告诉记者:“按照老手艺做豆浆,那必须挑选上乘的黄豆,然后经过挑选浸泡后,使用石磨把豆子磨出来,然后加上其他工艺环节,就能做成味道醇厚的豆浆。”
虽然老手艺做出的豆浆最为纯正,但是无法量产,所以现在多数商贩都是用机器快速粉碎豆子,经过过滤熬煮后,能在较短的时间内完成豆浆的加工。“这么做豆浆都是有良心的。可现在市场上,有一些商贩为了节省成本,直接用添加剂兑水做成假豆浆,然后就卖给消费者。”陈军说。
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