今天，要为大家讲解下怎样做水晶猪皮冻？做法教程，一起来看看吧！熬皮冻可以买成块的猪皮，或者自己家买肉留下的。我这就是每次买回来削下来放冰箱冷冻的。够熬皮冻的料了就拿出来。皮冻我有两种做法，今天就发最家常的。
1健康水晶猪皮冻的做法步骤
1. 猪皮1张，用刀切成4份。我买的猪皮处理得比较干净，把肥肉和猪毛都给剔除了，所以，我就省略了剔除肥肉和猪毛的步骤。方便，快捷哦！（普通猪皮也可以，就是得剔除肥肉和猪毛哦！）
2. 将5斤纯净水放入无油的锅里。
3. 将清洗干净的猪皮放入锅里，开火，开始熬煮。
4. 水煮开后，别关火，用汤勺将上面的浮沫舀干净，撇出，扔掉。
5. 关火，将煮开的猪皮捞出来，用刀切成0.3cm宽的小细条，切好后重新放入锅里。
6. 开火，继续熬煮1个小时左右，在熬煮的过程中，尽量把水上面的浮沫撇干净。熬煮1个小时后，加入1/2小勺的食盐。
7. 将熬煮好的猪肉汤晾凉，晾凉之后放进冷藏盒里，再将冷藏盒放进冰箱了冷藏一夜。第二天就可以吃啦！
8. 第二天将猪肉冻出冰箱里拿出来 ，切成0.5cm的方形片状！吃的时候准备点蒜酱蘸料，更美味哦！
9. 切好片的水晶猪肉冻，淋点蒜蓉酱油，就可以吃喽！
小贴士
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
2水晶猪皮冻的做法步骤
1. 猪皮先放料酒，姜，葱先煮一下，把血沫煮出来，用清水洗干净。
2. 拿刀把上面的肥油刮掉耐心一点。刮干净。
3. 切成小块。加入水，再加葱姜蒜八角开煮。
4. 煮好的猪皮汤。颜色发白有些粘稠。用筛网过出清汤。调料舍弃不要。
5. 盆子下面放一层熬好的猪皮，再把过滤好的汤倒进去。
6. 剩余的猪皮炒了吃，一个做法两种吃法。味道那是一个赞(≧▽≦)/
7. 生抽，蚝油，辣子油，盐，蒜末先调小碗拌匀。
8. 拌好的酱汁浇到皮冻上，
9. 来一张近景
10. 好香有没有
小贴士
要刮去猪皮的肥油，，基本是只留下皮的。要有耐心。切下来好多肥油我用袋子装好，拿到外面树丛里喂流浪小狗，小猫。做好的皮冻喜欢吃醋的就加点醋。
3水晶猪皮冻的做法步骤
1. 超市买来的肉皮泡水一夜后洗净，冷水下锅，加入料酒大火烧开煮五六分钟，主要目的是去腥，去杂质。
2. 锅里加水，加调料，我放了一个成品卤料包，又加了八角，桂皮，生姜，大蒜，香叶等，烧开。
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3. 把刚才飞过水的肉皮再次清洗，去毛（因为超市买的肉皮还算干净，偶尔有一片有毛的直接切除扔了，反正买来也不贵，才2元1斤），用刀去掉肉皮一面的油，也可以不去，我后来熬的都懒得去油了!然后切成长2CM左右长，0.5CM长的条后下锅煮，一般水和肉皮的比例为4:1。
4. 切好的肉皮下锅大火烧开，小火盖盖焖煮1.5小时左右，尝一下肉皮非常烂。然后开盖大火再煮30分钟左右，目的是让水分蒸发掉一部分，最后剩大约2.5碗的汤。增加粘稠度。
5. 煮好加入食盐（根据自己的口味自由掌握，咸度和平时吃的菜一样就行了），也可以打入鸡蛋花，加入葱花，酱油等，做出符合自己口味和个性的皮冻。搅拌后倒入到一个耐高温的盆里，冬天室温放一夜，热天像凉到室温再冰箱冷藏一夜就出成品了!
6. 成品，由于我加了卤料包，所以颜色不是特别透亮了!
7. 成品
8. 切大小合适的块，装盘
9. 配上蘸料，开吃，美味极了。
10. 换个角度再来一张
11. 蘸料配方，自己用料理机打的蒜蓉+自己磨的麻油+自制香辣酱+醋+少许盐+味极鲜酱油，大家也可以根据自己口味自由配置!蘸料配好也可以倒入盘中和皮冻搅拌均匀。也可以不拌一起，筷子夹一块皮冻蘸着吃，总之怎么舒服怎么吃!
12. 同事看到后想吃，就准备了一份带公司给同事品尝，得到好评，很有自豪感!
13. 最后来一个拼图。
小贴士
成品的软硬初次做可能不太好掌握，多做两次应该就好了!如果成品太软了，就证明熬制的时间短，水分大所致，再次烧开开盖大火熬制，使水分蒸发掉一些再冷却就可以了，这个菜冬天吃比较方便，熬好常温放一夜就行了!要是热天也想吃，熬好凉到常温后放冰箱冷藏。
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