吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解老北京素炸酱面的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！
1老北京炸酱面
1.面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）
2.炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）
3.热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅，美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
4.锅中烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。
5.煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。
6.煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。
2老北京炸酱面
1.准备好材料～
2.猪肉切丁，葱切花～
3.锅热倒油～爆香葱花
4.加入猪肉丁翻炒
5.猪肉丁出油后，放入酱料，炒至酱香后盛出
6.新鲜蔬菜丝灼水灼熟，黄瓜丝葱丝不灼水
7.将面下锅煮熟后捞出
8.码上蔬菜丝和肉，浇酱汁就完成啦～
3老北京炸酱面
1.备齐食材
2.干黄酱用温水化开
3.锅中放油，油热煸香葱，姜末
4.下入羊肉煸炒段生
5.放少许酱油，盐，十三香粉炒均
6.倒入稀黄酱，中火半小时，这样把生黄酱充分炒'熟吃时沒有生黄酱味
7.炒至锅中出油即可
8.面和好醒半小时，用擀面杖擀薄，重叠撒干粉，用刀切细条
9.抖动开备用可以煮了
10.配上喜欢的菜码。
4老北京炸酱面
1.牛肉碎，干黄酱准备齐
2.葱，姜切碎用料理机打成泥备用
3.提前煮沸的花椒大料水稀释干黄酱备用
4.把葱，姜泥放入牛肉碎中，拌匀入味
5.锅中放适量食用油，油热下入码过味牛肉碎，煸炒牛肉碎段生
6.加少许酱油和少许盐煸炒一会
7.在把稀释过黄酱加入锅里，中火靠20分钟，看到油出来，酱就炸好了
8.炸好的黄酱
9.面粉用温水和硬面，揉均匀醒30分钟，在用擀面杖擀薄片
10.放入干面粉重叠三次，切成面条，宽细自己掌握
11.切完抖开，放入锅中把面条煮熟
12.菜码依人口添加，黄瓜切条，豆角切丝焯水备用
13.面条煮熟过凉水捞出控净水，放入菜码，炸酱拌匀食用
5老北京素炸酱面
1.将紫薯面粉准备好
2.将紫薯蒸熟之后用勺子压成紫薯泥和面，和面之后开始醒面。
3.擀成面条
4.将黄豆酱姜末蒜末白砂糖
5.将锅中放油，将蒜末姜末放入炒香
6.加入黄豆酱继续翻炒
7.锅中加水，放入白糖虾皮
8.小火熬煮至酱汁粘稠
9.将酱汁盛出备用
10.锅中放水烧开煮面
11.待面煮熟捞出过凉水
12.将黄瓜胡萝卜圆葱水萝卜切丝
13.将酱汁与面码放一起，吃的时候搅拌均匀即可
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