“小刘,过来看!赶紧跟你爸去多买几袋米!”刘阿姨突然跑进小刘的房间,把手机递给他看。
“多个仓库污染,将谷物紧缺…”小刘一字一句念出老妈手机上的文章标题,“唉,我说老妈,你能不能少看点这种文章,很多都是骗人的!”
被儿子“教导”了一番后,刘阿姨还是有些担心,决定下午自己偷偷去买两袋米屯着……
近期,关于食品的谣言越来越多,国家粮油信息中心高级经济师王辽卫在今年接受媒体专访时表示,我国“谷物基本自给、口粮绝对安全”。
粮仓库存充足,口粮绝对安全
我国粮食的总产量连续5年稳定在6.5亿吨以上,去年粮食的总产量达到了66384万吨,同比增长594万吨。所以,我国的粮食供应整体是宽松的,能够满足大众的日常消费需求,谷物自给率保持在95%以上。
在不同的粮食品种上,去年我国的稻谷产量是2.096亿吨,食用消费1.58亿吨,结余1430万吨。小麦的产量为1.34亿吨,已经连续五年保持在1.3亿吨以上,去年我国小麦的预估消费是1.235亿吨,结余1400万吨。而今年夏粮我国的产量是14281万吨,比去年增加12.8万吨,增长0.9%。
虽然由于新冠疫情的影响,一些粮食出口国采取了限制措施,但是对我国的粮食市场影响不大。而且,这反倒利于消化库存,减轻了国内粮食品种库存压力。在具体的粮油储备上,国内大中城市除了日常供应之外,还普遍建立了满足10天到15天的应急供应储备。
所以说,粮食够吃,安全有保障,完全没有必要囤积米面粮油。
食物发霉了,去掉坏的部分,还能吃吗?
民以食为天,尤其是上了年纪的人普遍经历过粮食短缺的时代,因此在他们的记忆深处,粮食匮乏的恐怖还历历在目。正因为如此,很多上了年纪的人,不但有囤积粮食的习惯,而且在食物发霉后,去掉那些霉烂的部分,把剩下的部分吃了。虽是节俭,可这样做对身体却有着很大的危害。
比如花生、玉米、面包等各种食物中,黄曲霉素臭名昭著,它属于强致癌物,一次性摄入过多不但会引起食物中毒,长期性摄入会增加患癌风险。而在水果的霉烂中,最常出现的是展青霉素,这类毒素会引起肠道功能紊乱,还会导致肾脏水肿。
霉烂的部分肉眼可见,但是看不见的霉菌毒素已经在食物里到处扩散,而且肉眼看不见扩散的范围有多大。所以去掉霉烂的部分,剩下的部分也不一定安全。一旦发霉,最好是全部扔掉。
黑木耳泡过夜,竟然会中毒?
曾发生过一起极端案例,一家人吃了过夜浸泡的木耳后,因食物中毒而住院。人们纷纷担心黑木耳泡过夜会中毒。但经过调查发现,导致中毒是米酵菌酸,一种椰毒假单胞菌产生的有毒物质。这种霉菌毒素最常出现在发霉的玉米面制品、淀粉制品以及银耳制品中,唯独不会出现在黑木耳中,即便是泡过夜的黑木耳,也不会出现这种霉菌毒素。
医生后来又专门化验了这家剩余的黑木耳,并且在浸泡五天后也没有发现米酵菌酸,因此判断引起中毒的不是黑木耳。医生最后的分析是,黑木耳泡水过程中受到了外部的污染,进而产生了米酵菌酸。
不过这件事也给人们提了一个醒,厨房里一旦有了霉变食物,要及时处理,并且还要进行清理,以免残余的霉菌污染其他食物,进而产生交叉感染。
选购食品3大误区
除了保证食品不发生霉变之外,在平时选购食品上,人们也要避免陷入一些误区。
误区一,进口食品一定安全
由于国内不时曝出食品安全新闻,导致很多人盲目推崇国外的食品。可事实上,无论是哪个国家的食物都存在安全隐患,消费者不论购买哪里的食物,都应该提高警惕,从正规渠道选购有保障的食品。
误区二,有机食品一定更加安全
纯天然、无化学污染是人们对有机食品的理解,不过英国的研究发现,从营养的角度看,有机食品和常规的食品没有任何差别。而法国食品安全局的研究也发现,和常规食品比较,有机食品并没有更健康。
人们对常规食品的担忧,主要是担心农药和化肥残留,但在有机食品种植领域,由于国家允许使用植物源农药,而植物源农药同样对动物和植物存在危害。所以,只要有机食品和常规食品在营养没有差别,同时都符合残留标准,两者的营养和安全性也就基本上是相当的。
误区三,柴鸡和柴鸡蛋更营养安全
和有机食品一样,“迷信”柴鸡蛋的人相信柴鸡蛋更加营养和健康,可研究发现正好相反。
饲养场里的鸡蛋,维生素和矿物质等营养成分略高于柴鸡蛋,这是因为喂养的饲料中,维生素和矿物质更加充足,各种营养搭配更加合理。此外,柴鸡由于是放养的,可能会接触到农药残留、鼠药虫药、受污染的水源等,所以柴鸡和柴鸡蛋的安全不能得到保证。更有专家表示,“你吃下去的土鸡蛋,都是智商税”。
总的来说,粮食和食品关乎我们每个人的健康安全,既要保证充足,也要保证食物的安全,因此大家在购买食品的时候,一定要慎重,不能囤积太多以免发霉,也要选购安全的食品以免威胁健康。
参考资料:
[1]《选购食品的五大误区,你都中了几个?》 果壳网 .4.14
[2]《7岁女孩全身换血4次!泡过夜的黑木耳真的有这么毒?》 广州中医药大学 .2.12
[3]《食物发霉了,去掉坏的部分,还能吃吗?》 浙江医药 .3.14
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