周末哪里吃特色美味 舌尖上的济南等着你 -08-03 17:17 来源：济南潮生活
济南作为山东首府，历史悠久，以传统正宗的鲁菜闻名天下。和川菜以麻辣为主相比，鲁菜以清香、鲜嫩、味纯着称。济南人善于用高汤调菜，这也是济南菜的一大特色。较有名的菜有爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠等。此外，甜沫、酥锅等代表了老济南风味美食也不要错过。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜早在明清时期的济南便享有盛名，并一直流传至今。原料蒲菜产于济南大明湖畔，质地鲜嫩、色泽洁白，配以苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。口味独特，被人称奇。
油爆双脆
油爆双脆是山东地区传统鲁菜，正宗的油爆双脆对火候的要求极为苛刻，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。以猪肚和猪腰为原料，经特殊火候油爆烹制而成，是色、香、味、形兼备的特色美食。
坛子肉
坛子肉始于清代，是济南传统风味小吃。用猪肋条肉配以葱姜蒜、酱油、冰糖汁等佐料，放人磁坛中和火腿，蘑菇，冬笋一起用鲜汤慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香。
海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃之一。说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。
油旋
油旋是由清朝流传至今的济南传统小吃。将擀好的面皮抹上猪油，撒上葱花制成坯，然后烤炉里烤熟即可。外皮酥脆，香味扑鼻。因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是济南鲁菜系中的经典名菜。济南北临黄河，盛产金鳞赤尾的黄河鲤鱼，肥嫩鲜美，肉味纯正，是宴会上的佳肴。糖醋鲤鱼以白糖，食醋，葱姜蒜，盐等为配料，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，有着独特的风味。
九转大肠
九转大肠是鲁菜系中的传统名菜，起源于清光绪初年济南"九华楼"。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入葱姜蒜，醋，胡椒面等十多种作料，用微火爆制而成。色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。因其味道绝赞，流传至今。
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