我有段时间挺“痴迷”酸辣粉的,主要是价格便宜、吃起来又很过瘾,麻辣酸香。不过后来因为吃的太多、太频繁了,本来就不是很能吃辣的我肠胃有些承受不住了,现在基本就偶尔才会做个酸辣粉吃。
还记得小时候外婆给我做的酸辣粉,颜色鲜亮,味道浓郁、酸辣可口,现在想起都忍不住的流口水。今天我就把这道重庆第一粉的做法分享给大家!我不敢说是最正宗的,但口味绝对地道,燃爆你的味蕾,这是家的味道!
酸辣粉每个地方做法的都不太一样,像重庆、四川、贵州等地方都有各自的做法。但是主要突出特点:香、麻、辣、鲜,油而不腻。
酸辣粉老少皆宜,特别受上班族和学生们的追捧,汤汁酸辣开胃,红薯粉柔韧弹牙,非常好吃过瘾!但要怎么做最正宗?说法不一,只要做出来美味好吃,才是最关键的,才是正宗的。
酸辣粉的制作方法其实非常简单,只要你想学,站在小店里看厨师操作几遍就能学会。但是要想学到它的调味技术,可就没有那么容易了。 酸辣粉的调味料种类较多,酱油、醋、榨菜末、油辣椒、香葱花、自磨花椒面、鸡粉、红油、姜蒜水、骨头汤……备齐这些原料并不难,难的是选择哪种酱油和醋,如何加工油辣椒、红油等。
酸辣粉是很多女生的最爱,可以说是达到了痴迷的程度,不知道怎么回事。比如我有个朋友吧,饭量属于正常,但是一挨到酸辣粉的边,就立马升级成大胃王,必须来上三碗才算完事,看得我们是一愣一愣的。
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