买猪肉时,和老板说“这句话”,一听就是内行人,老板不敢糊弄你
这几天买猪肉,发现猪肉降价了,这正是一件令人愉悦的事,毕竟猪肉太贵了都不舍得买,好长时间不吃肉,嘴巴都馋了。听说猪肉降价,买猪肉的人也多了,在猪肉摊前,人们都排队购买,有些人一下子买了十几斤,拿回家冷冻保存,好像就怕猪肉再次涨价一样。现在吃猪肉,不会心疼了,买些五花肉红烧解解馋,偶尔放纵一回,不用担心长肥肉。
猪肉时,大家要注意,不要买到这块肉,这块肉是国家禁止出售的,是猪身上唯一不能吃的一个部位。但是很多人并不知道,但是养猪、杀猪、卖猪的人都知道,这块肉他们自己都不吃。这块肉就是槽头肉,因为槽头肉中长了许多淋巴组织,而淋巴组织不是肉,里面含有许多病菌、寄生虫和甲状腺素等,食用过多对人体有害。所以槽头肉也称为淋巴肉,是猪身上不能食用的一块肉,比猪肺还脏。
但是槽头肉长什么样?是哪个部位?但是人们都不都懂,那么如何避免从不良商家那里买到槽头肉呢?
只要在买猪肉时,和老板说“这句话”,一听就是内行人头,老板不敢糊弄你。如果你买猪肉,特别是买猪脖子上的部位时,一定要和老板说:不要给我槽头肉,这样说了老板就知道了,以为你是个内行人,绝对不敢糊弄你。毕竟老板要做回头客的生意,槽头肉属于垃圾肉,没人愿意吃这样的猪肉。
猪身上有许多部位,梅花肉、里脊肉、五花肉、前腿肉、后腿肉等等,每个部位都有不同的烹饪方式。
梅花肉含有筋,肥瘦相间,纵横交错,所以口感比较好,不柴也不油腻,拿来煎烤,不比牛排差。
里脊肉分为大里脊和小里脊,它们很好区分,大里脊肉比较大块,而且它们都是瘦肉,不含肥肉,所以适合做炒肉丝。
五花肉是猪肚子上部位,肥瘦相间,五花三层,比较油腻。红烧肉、东坡肉、回锅肉等都是用这个部位,做出来肥而不腻,所以五花肉也很受欢迎。
前腿肉比后腿肉更细嫩一些,因为猪前腿的运动量更大,所以肉质的弹性比较好,吃起来口感好。腿肉的筋膜比较多,适合拿来做馅料,或者炖汤、卤煮、做肉丸子等。
买猪肉的时候,一定要知道自己想要哪个部位,不同的部位做法不同。如果你让商家推荐,商家可能会把卖不出去的部位,别人不要的部位卖给你。
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