随着人们经济收入和生活水平的提高，对养生和绿色食品也越来越重视，而芽苗菜作为无污染的保健绿色食品自然备受消费者喜爱。芽苗菜不仅有营养价值高，而且还有药用价值，有抗疲劳、抗衰老、抗癌症等功效，而且还是减肥、美颜必选蔬菜之一呢。
1、生产技术要点
（1）筛种：过筛种子，将那些发霉的、有破损的以及瘪了的种植剔除。
（2）浸种：将种植在45度的温水浸泡10-12小时，在浸泡期间需要换2-3次水。
（3）催芽：用25度的清水淘洗3遍后捞出来沥干净水分，播撒在洁净的苗盘，之后再用湿麻布盖住苗盘，保持湿度和黑暗条件进行催芽，等芽苗露白就可以播种了。
（4）播种：种子厚度一般以密铺一层为宜，每批次每盘播种量阶梯性增加。
（5）摆盘上架：当芽苗出芽率达到90%以上就要及时摆盘上架，防止高温高湿导致种子坏种、烂种。
（6）上架培养：每天浇水2-3次，浇水以盘内不积水、不滴水为宜；每天通风换气1-2次；做好遮光措施，在采收前1-3天见散射光，以完成绿化过程。
（7）收割：芽苗菜采收标准为株高10-15cm，采收时依据各品种特性采收。
2、管理要点
（1）光照
芽苗菜对光照条件要求较低，但光与芽苗菜的质地和颜色有密切关系。当光照充足时，叶绿素形成得多，绿色浓，光照度在强光和中广区域（1000-5000lux）最好。
（2）温度
芽苗菜生长最适宜温度为20-28度，出盘后的温度要根据不同种类、不同生长期分别进行管理。室内种植时夜温不低于16度，白天温度不高于27度，中后期对温度范围要求则可以放宽一些。
（3）通风管理
通风有利于保持栽培室空气清新，降低空气相对湿度，减少种芽霉烂，因此在保证正常温度的情况下，每天可以通风换气1-2次。
（4）收割
在正常的栽培管理下，豌豆苗播种后9-10天就可以收获了（苗高15cm收获）。
3、芽苗菜全产业链
芽菜全产业链涉及以下基本产业单元：芽菜适宜种子的筛选与引入→芽菜种子基地建设→芽菜无土栽培技术、低成本高效规模化生产技术的研究与优化→芽菜规模化生产与运营→芽菜鲜品采后初加工与深加工技术与设备的研发→芽菜采后初加工与深加工生产与运营→销售渠道与网络的开拓与维护→品牌化运营与管理→核心技术与优质品种的推广→种子繁育与芽菜生产外放→提供生产技术服务、提供产品订单与销售服务。
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